松花蛋拌豆腐

7.3分
106人已做过
一般

配方

9种材料
内酯豆腐 1盒、松花蛋 2个、盐 4克、味精 2克、生抽 适量、醋 适量、香油 适量、青红辣椒粒 适量、葱花 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐。
步骤3.
锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。捞出控干，切片放入盘中。
步骤4.
松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净。
步骤5.
捞出控干，切片放入盘中。
步骤6.
松花蛋切成小丁，放在豆腐上。
步骤7.
碗里倒入盐，味精，生抽，糖，青、红辣椒粒，香醋，香油，葱花调成料汁。
步骤8.
浇在皮蛋上。

窍门
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。

　　二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

　　三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

　　四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

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松花蛋拌豆腐
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松花蛋拌豆腐
准备材料。
豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐。
锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。捞出控干，切片放入盘中。
松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净。
捞出控干，切片放入盘中。
松花蛋切成小丁，放在豆腐上。
碗里倒入盐，味精，生抽，糖，青、红辣椒粒，香醋，香油，葱花调成料汁。
浇在皮蛋上。