鱼香肉丝

9.8分
113人已做过
困难 鱼香

配方

19种材料
猪瘦肉 200克、胡萝卜 小半根、笋尖 一个、木耳 4朵、郫县豆瓣酱 一勺、红色小米椒 2个、水芡粉 少许、姜末 少许、泡椒 少许、葱花 少许、醋 少许、料酒 少许、蒜末 少许、香油 少许、食用油 适量、糖 少许、生抽 少许、鸡精 少许、盐 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图所示：准备好猪瘦肉(根据自己家的喜好，也可以用三分肥七分瘦的猪肉)
步骤2.
如图所示：顺着肉的纹路切成肉丝。
步骤3.
如图所示：用一个干净的碗装入肉丝，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向把肉搅拌均匀，备用。
步骤4.
如图所示：准备好辅助食材，泡发好的木耳，胡萝卜，笋尖，并且分别切丝备用。
步骤5.
如图所示：准备好葱花，蒜末，泡椒碎，红色小米椒段，备用
步骤6.
如图所示：准备调味汁，用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，醋，鸡精，和一点点开水，并把调味汁搅拌均匀，备用
步骤7.
如图所示：起锅，加入适量的食用油，热锅冷油备用。
步骤8.
如图所示：把浆好的肉丝倒入锅里(肉丝冷油入锅)滑炒，待肉丝全部变色后装起备用。
步骤9.
如图所示：重新起锅加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱
步骤10.
如图所示：中火把豆瓣酱炒出红油。
步骤11.
如图所示：把事先准备好的葱花，蒜末，泡椒，红米椒段，姜末，一起倒入锅里炒香。
步骤12.
如图所示：把事先准备好的辅助食材，木耳丝，胡萝卜丝和笋丝一起放入锅里爆炒一下。
步骤13.
如图所示：加入事先炒好肉丝，一起翻炒一下。
步骤14.
如图所示：加入事先准备的调味汁，继续快速翻炒。
步骤15.
如图所示：最后加入事先准备好的水芡粉，快速翻炒一下，淋上少许香油，就可以关火出锅了。
步骤16.
如图所示：出锅装盘，一份美味可口的鱼香肉丝就成功了。
步骤17.
如图所示：鱼香肉丝成品图！

窍门
1，这道菜所用猪肉可根据自己家的情况来选择，可以是里脊肉，也可以是三七分肥瘦肉，或者精瘦肉。
2，所用泡椒是必备材料，加入泡椒才能炒出浓郁的鱼香味儿。
3，鱼香肉丝成品是咸甜酸辣兼顾，葱姜蒜味儿突出的特点。色泽红亮，肉丝质地软滑。

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鱼香肉丝
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鱼香肉丝
如图所示：准备好猪瘦肉(根据自己家的喜好，也可以用三分肥七分瘦的猪肉)
如图所示：顺着肉的纹路切成肉丝。
如图所示：用一个干净的碗装入肉丝，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向把肉搅拌均匀，备用。
如图所示：准备好辅助食材，泡发好的木耳，胡萝卜，笋尖，并且分别切丝备用。
如图所示：准备好葱花，蒜末，泡椒碎，红色小米椒段，备用
如图所示：准备调味汁，用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，醋，鸡精，和一点点开水，并把调味汁搅拌均匀，备用
如图所示：起锅，加入适量的食用油，热锅冷油备用。
如图所示：把浆好的肉丝倒入锅里(肉丝冷油入锅)滑炒，待肉丝全部变色后装起备用。
如图所示：重新起锅加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱
如图所示：中火把豆瓣酱炒出红油。
如图所示：把事先准备好的葱花，蒜末，泡椒，红米椒段，姜末，一起倒入锅里炒香。
如图所示：把事先准备好的辅助食材，木耳丝，胡萝卜丝和笋丝一起放入锅里爆炒一下。
如图所示：加入事先炒好肉丝，一起翻炒一下。
如图所示：加入事先准备的调味汁，继续快速翻炒。
如图所示：最后加入事先准备好的水芡粉，快速翻炒一下，淋上少许香油，就可以关火出锅了。
如图所示：出锅装盘，一份美味可口的鱼香肉丝就成功了。
如图所示：鱼香肉丝成品图！