鱼香茄子

7.7分
108人已做过
一般 鱼香

配方

13种材料
西红柿 半个、青椒 半个、鸡粉 2克、蒜末 10克、酱油 半小勺、糖 13克、盐 2克、料酒 1小饭勺、圆茄子 一个、醋 1勺半、葱花 10克、姜末 10克、玉米淀粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
圆茄子去皮切成棱行块，加用适量玉米淀粉裹匀(用手拿起盆摇滚勺)挂一层薄粉
步骤2.
锅中宽油，油热把茄子炸至变软
步骤3.
捞出控干油备用
步骤4.
调兑碗汁（葱，姜，蒜末半勺酱油，一勺半陈醋，15克糖，2克盐，2克鸡粉，一小勺料酒，3滴香油)
步骤5.
配菜西红柿，青椒切成块
步骤6.
锅中留少许底油，油热煸香葱，姜，蒜未
步骤7.
下入炸好茄子翻炒均匀，下入碗汁焖一会
步骤8.
待锅中汁变少加入青椒和西红柿块翻炒均匀出锅
步骤9.
成入盘中

窍门

提示，葱，姜，蒜末备齐后，一半用作炝锅用，一半用来兑碗汁，玉米淀粉用量略微多一点，必须包裹每个茄子块，喜欢吃辣味可加郫县豆瓣酱

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鱼香茄子
圆茄子去皮切成棱行块，加用适量玉米淀粉裹匀(用手拿起盆摇滚勺)挂一层薄粉
锅中宽油，油热把茄子炸至变软
捞出控干油备用
调兑碗汁（葱，姜，蒜末半勺酱油，一勺半陈醋，15克糖，2克盐，2克鸡粉，一小勺料酒，3滴香油)
配菜西红柿，青椒切成块
锅中留少许底油，油热煸香葱，姜，蒜未
下入炸好茄子翻炒均匀，下入碗汁焖一会
待锅中汁变少加入青椒和西红柿块翻炒均匀出锅
成入盘中