抹茶红豆奶油夹心蛋糕卷

9.1分
96人已做过
困难 茶匙 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 5个、红豆 1把、牛奶 80毫升、低粉 120毫升、绵白糖 2茶匙、炼乳 5g、色拉油 60毫升、抹茶粉 5g、塔塔粉 3g、锡纸 1块

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红豆，清水侵泡半日。
步骤2.
水煮至裂开、软烂。
步骤3.
烤盘，锡纸哑光面朝上，铺在烤盘上。
步骤4.
在锡纸上撒上一半红豆。
步骤5.
用分蛋器把蛋黄取出。
步骤6.
鸡蛋打入无水无油的盆里。
步骤7.
蛋黄中加入油。
步骤8.
再取出一个鸡蛋量的蛋清。做奶油部分。
步骤9.
搅拌至充分混合。
步骤10.
加入面粉、抹茶粉。
步骤11.
再加入牛奶、1茶匙糖。
步骤12.
蛋清部分，加入塔塔粉，半茶匙糖，用电动打蛋器打至发泡。
步骤13.
搅拌均匀。
步骤14.
再加入剩下的半茶匙糖，打至盆立起来不流动。
步骤15.
将一个鸡蛋的蛋清，加入一滴白醋、一点糖，打至发泡。再加入炼乳，搅拌均匀。
步骤16.
蛋黄溶液分三次倒入蛋清，每次拌均匀再倒第二次，不能顺时针搅动，要上下翻。
步骤17.
搅拌至图中样子。
步骤18.
拌好后倒入烤盘，抹平。
步骤19.
撒上另一半红豆。
步骤20.
烤箱，上下火180度，预热5分钟。烤20分钟。
步骤21.
烤好后取出来扣在案板上。
步骤22.
趁热揭开锡纸，锡纸要完整。
步骤23.
最下面抹上小部分蛋清打发的奶油，中间涂上蓝莓酱，最上面涂一条炼乳，方便黏合。
步骤24.
从下往上卷成卷。
步骤25.
放回锡纸。
步骤26.
用锡纸包起来，两头封好，晾凉。
步骤27.
切好装盘，吃不完冷藏。

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 烤箱烤 电动打蛋器 软烂 锡纸 蛋清

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抹茶红豆奶油夹心蛋糕卷
红豆，清水侵泡半日。
水煮至裂开、软烂。
烤盘，锡纸哑光面朝上，铺在烤盘上。
在锡纸上撒上一半红豆。
用分蛋器把蛋黄取出。
鸡蛋打入无水无油的盆里。
蛋黄中加入油。
再取出一个鸡蛋量的蛋清。做奶油部分。
搅拌至充分混合。
加入面粉、抹茶粉。
再加入牛奶、1茶匙糖。
蛋清部分，加入塔塔粉，半茶匙糖，用电动打蛋器打至发泡。
搅拌均匀。
再加入剩下的半茶匙糖，打至盆立起来不流动。
将一个鸡蛋的蛋清，加入一滴白醋、一点糖，打至发泡。再加入炼乳，搅拌均匀。
蛋黄溶液分三次倒入蛋清，每次拌均匀再倒第二次，不能顺时针搅动，要上下翻。
搅拌至图中样子。
拌好后倒入烤盘，抹平。
撒上另一半红豆。
烤箱，上下火180度，预热5分钟。烤20分钟。
烤好后取出来扣在案板上。
趁热揭开锡纸，锡纸要完整。
最下面抹上小部分蛋清打发的奶油，中间涂上蓝莓酱，最上面涂一条炼乳，方便黏合。
从下往上卷成卷。
放回锡纸。
用锡纸包起来，两头封好，晾凉。
切好装盘，吃不完冷藏。