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爆炒辣子鸡
难
辣
步骤1.
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先把鸡肉切成块用料酒淹一下
步骤2.
把葱，姜，蒜切好备用
步骤3.
锅中倒入油适量，放入花椒，八角炸味
步骤4.
将炸过的花椒，八角捞出
步骤5.
放入葱，姜，炸至金黄色
步骤6.
放入鸡块翻炒
步骤7.
炒至鸡肉收缩肉色发白
步骤8.
倒入少许老抽翻炒，使肉块均匀上色
步骤9.
然后倒入开水，以刚漫过肉块为好。盖锅盖小火炖三十分钟。
步骤10.
待锅中水还剩少许时加入已切好的青椒，蒜瓣，放入适量盐，进行翻炒。
步骤11.
翻炒几分钟后，放入适量鸡精，放入己切好的蒜苗段继续翻炒几分钟后出锅
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