辣子鸡

9.6分
142人已做过
10分钟以内 困难 麻辣、辣 儿童

配方

13种材料
鸡腿 2个、藕 200克、油 适量、盐 6克、白糖 3克、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、胡椒粉 2克、葱姜 适量、辣椒 适量、花椒 2克、淀粉 适量、芝麻 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡腿洗净
步骤2.
剔除骨头
步骤3.
将其改刀切小块
步骤4.
加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
步骤5.
然后加入淀粉搅拌均匀
步骤6.
把藕洗净去皮切块
步骤7.
油温5成热，放入鸡块炸制定型后捞出
步骤8.
提高油温6成热，放入鸡块无二次复炸至上色
步骤9.
捞出沥净油脂备用
步骤10.
把藕丁炸制1分钟，捞出备用
步骤11.
锅留底油，炒香葱姜
步骤12.
放入辣椒段、花椒炒香，烹入料酒
步骤13.
加酱油、盐、白糖调味
步骤14.
放入备用的鸡块、藕块
步骤15.
快速翻炒均匀
步骤16.
撒入适量芝麻，翻炒均匀，即可关火
步骤17.
出锅装盘OK

窍门

1、辣椒段用水泡软后再炒，辣味会柔和一些。 2、辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味调整。

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辣子鸡
把鸡腿洗净
剔除骨头
将其改刀切小块
加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
然后加入淀粉搅拌均匀
把藕洗净去皮切块
油温5成热，放入鸡块炸制定型后捞出
提高油温6成热，放入鸡块无二次复炸至上色
捞出沥净油脂备用
把藕丁炸制1分钟，捞出备用
锅留底油，炒香葱姜
放入辣椒段、花椒炒香，烹入料酒
加酱油、盐、白糖调味
放入备用的鸡块、藕块
快速翻炒均匀
撒入适量芝麻，翻炒均匀，即可关火
出锅装盘OK