蒜香烧茄子

8.7分
117人已做过
难 蒜香

配方

9种材料
蒜 4瓣、紫茄子 3个、尖椒 2个、清水 3匙、玉米淀粉 1匙、十三香 少许、糖 少许、生抽 2匙、盐 2匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子去蒂洗净备用；
步骤2.
切成滚刀块，里面撒盐，掂匀，腌制15分钟左右；
步骤3.
腌制茄块期间可以洗净尖椒，去蒂去籽，切成菱形块备用；
步骤4.
蒜瓣去皮，洗净，用刀拍扁，切成稍大一些碎块备用；
步骤5.
其余调味料集中在一只碗里，混合成均匀的料汁备用；
步骤6.
腌制好的茄子块挤干水分；
步骤7.
锅烧热后放油，油温五成热时倒入茄块；
步骤8.
要让接触锅底的茄子块变成金黄再翻炒；
步骤9.
直到所有茄块八分熟时放入尖椒继续翻炒；
步骤10.
接近熟时放蒜末；
步骤11.
翻炒均匀后淋入料汁，快速炒匀；
步骤12.
即可出锅装盘。

窍门

浓浓的蒜香，一点点辣味，很好吃。
腌制好的茄块不吸油，所以油耗不多，炒食可以比油炸更好的保留茄子的营养成分。

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蒜香烧茄子
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蒜香烧茄子
茄子去蒂洗净备用；
切成滚刀块，里面撒盐，掂匀，腌制15分钟左右；
腌制茄块期间可以洗净尖椒，去蒂去籽，切成菱形块备用；
蒜瓣去皮，洗净，用刀拍扁，切成稍大一些碎块备用；
其余调味料集中在一只碗里，混合成均匀的料汁备用；
腌制好的茄子块挤干水分；
锅烧热后放油，油温五成热时倒入茄块；
要让接触锅底的茄子块变成金黄再翻炒；
直到所有茄块八分熟时放入尖椒继续翻炒；
接近熟时放蒜末；
翻炒均匀后淋入料汁，快速炒匀；
即可出锅装盘。