无水脆皮蛋糕

Name: 无水脆皮蛋糕
Ingredients: 0适量（装饰用）芝麻果脯和其他; 40g糖粉; 40g色拉油; 40g低筋面粉; 2个（约鸡蛋

7.7分

106人已做过

一般烤箱

芝麻果脯和其他适量（装饰用）、糖粉 40g、色拉油 40g、低筋面粉 40g、鸡蛋 2个（约

步骤1.

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鸡蛋打在无水无油的干净的盆里

步骤2.

加入40g糖

步骤3.

打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。也就是就是用打蛋头在表面写8字，3，4秒消失这个样子就可以了

步骤4.

低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。也可以一次筛入所有低粉，在翻拌时候不时敲一下盆边，是为了使面粉团破裂

步骤5.

把面粉糊弄出一些与色拉油混合搅拌均匀

步骤6.

再倒回面粉糊中切拌均匀，一定要切拌，不然会消泡

步骤7.

倒入模具，8分满就可以了。如果沾的话，可以在模具上刷油。洒上芝麻

步骤8.

烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了

步骤9.

这蛋糕香香的，皮很脆，用来早餐，或者夏天野外活动带上，都很好的。

1、购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
2、蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致