彩色蔬菜饼

8.6分
113人已做过
难 不粘锅 电磁炉

配方

9种材料
鸡蛋 一个、肉末蒸熟 少许、蛋黄 若干、大骨头高汤 60克、油 少许、盐 少许、普通面粉 70克、西兰花 少许、胡萝卜 一小段

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，蔬菜都洗干净，肉末已经蒸熟。
步骤2.
西兰花和胡萝卜切小丁
步骤3.
把切好的西兰花和胡萝卜放入锅中煮，煮至9分熟，再撒上一点盐
步骤4.
取少许蛋清
步骤5.
蛋清加少许盐，打发至奶油状
步骤6.
高汤内筛入面粉，并搅拌均匀，随后加入小部分打发好的蛋清，再搅拌均匀，最后把搅拌均匀的面粉全倒入剩下的蛋清中，再次搅拌均匀。
步骤7.
锅中刷一层油，饼的磨具也刷一层油，小火加热
步骤8.
在磨具内倒入面粉，继续小火
步骤9.
在饼半熟的情况下，倒入鸡蛋黄，一般饼半熟的时候会冒小泡，然后开文火，温度不能太高，不然饼会焦（加入蛋黄时可以再加入留着的没打发的蛋清）
步骤10.
在鸡蛋旁加入煮熟的蔬菜和肉末，然后继续文火
步骤11.
终于过了好久，蛋黄已经熟了，旁边的蛋白也熟了，就ok了，去掉磨具放入盘子，再为自己准备一盘水果，快来犒劳下自己吧。（我给大家面粉和高汤的比例可以做6，7个饼，我就只上传做的最完美的一个）

窍门
做这道菜一次就成功了，要注意几个地方 1、一定要用不粘锅 2、使用电磁炉的成功率比较高，整道菜的制作温度一直控制在60到120度 3、一定要有耐心，不能把饼翻过来煎，一定要半熟的饼上加蛋黄，这样才能融合，味道会更好 4、没有高汤可以用浓汤宝，咸淡自己控制好，我使用的高汤不咸，大家快动手做起来吧。

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彩色蔬菜饼
准备材料，蔬菜都洗干净，肉末已经蒸熟。
西兰花和胡萝卜切小丁
把切好的西兰花和胡萝卜放入锅中煮，煮至9分熟，再撒上一点盐
取少许蛋清
蛋清加少许盐，打发至奶油状
高汤内筛入面粉，并搅拌均匀，随后加入小部分打发好的蛋清，再搅拌均匀，最后把搅拌均匀的面粉全倒入剩下的蛋清中，再次搅拌均匀。
锅中刷一层油，饼的磨具也刷一层油，小火加热
在磨具内倒入面粉，继续小火
在饼半熟的情况下，倒入鸡蛋黄，一般饼半熟的时候会冒小泡，然后开文火，温度不能太高，不然饼会焦（加入蛋黄时可以再加入留着的没打发的蛋清）
在鸡蛋旁加入煮熟的蔬菜和肉末，然后继续文火
终于过了好久，蛋黄已经熟了，旁边的蛋白也熟了，就ok了，去掉磨具放入盘子，再为自己准备一盘水果，快来犒劳下自己吧。（我给大家面粉和高汤的比例可以做6，7个饼，我就只上传做的最完美的一个）