蒜香鸡翅根

7.8分
118人已做过
一般 蒜香

配方

13种材料
大蒜 4-、鸡翅根 一斤、土豆 一斤、冰糖 少许、醋 少许、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、八角 一个、花椒粒 十几粒、食用油 适量、老抽 适量、盐 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅根清洗干净，放入锅中焯水，加适量料酒，大约4-5分钟。捞出沥干水分。
步骤2.
葱切段，姜切片，大蒜切沫，备用。
步骤3.
土豆洗净切块，备用。
步骤4.
锅中烧热油，放入少许冰糖融化，我放的是冰糖粉。
步骤5.
倒入焯过水的翅根，翻炒至表皮金黄。
步骤6.
鸡翅根煎好后，倒入热水，没过鸡翅根为宜。加入花椒，八角，葱，姜，盐，老抽。
步骤7.
倒入切好的土豆块。
步骤8.
炖煮二十分钟，汤汁收干，加入大蒜沫，倒入少许食醋，翻炒均匀。
步骤9.
出锅装盘，点缀香菜即可。

窍门

1,焯水的时候要开着锅盖，这样可以更好的去除腥味。
2,步骤6加入热水，可以让肉不紧绷。
3,没有冰糖加白糖也可以，放在油中融化在煎，不会糊锅，煎鱼也可以用这个方法。

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蒜香鸡翅根
鸡翅根清洗干净，放入锅中焯水，加适量料酒，大约4-5分钟。捞出沥干水分。
葱切段，姜切片，大蒜切沫，备用。
土豆洗净切块，备用。
锅中烧热油，放入少许冰糖融化，我放的是冰糖粉。
倒入焯过水的翅根，翻炒至表皮金黄。
鸡翅根煎好后，倒入热水，没过鸡翅根为宜。加入花椒，八角，葱，姜，盐，老抽。
倒入切好的土豆块。
炖煮二十分钟，汤汁收干，加入大蒜沫，倒入少许食醋，翻炒均匀。
出锅装盘，点缀香菜即可。