酱鸡腿

9.0分

91人已做过

难平底锅

鸡腿适量、八角 1个、姜一小块、蒜头 3瓣、葱 1根、醋适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、油适量、盐适量

步骤1.

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鸡腿洗净备用

步骤2.

将鸡腿身从中间用刀划开

步骤3.

葱姜蒜八角备用

步骤4.

放入葱姜蒜调入适量生抽、醋、料酒、盐、味精腌制30分钟

步骤5.

平底锅放适量油将腌制好的鸡腿先煎一面

步骤6.

再煎制另一面至两面金黄备用

步骤7.

取另一个锅放适量油放入葱姜蒜和八角爆香

步骤8.

放入适量清水调入适量盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋和耗油煮开

步骤9.

下入煎好的鸡腿，汤汁适量没过鸡腿，盖锅盖，中小火煮焖

步骤10.

煮到差不多收汁

步骤11.

先把鸡腿起锅置盘

步骤12.

调水淀粉倒入锅中的汤汁勾芡

步骤13.

勾芡好的汤汁淋在鸡腿即可

酱鸡腿主要以酱色为主，所以适用上好的老抽、生抽很关健。

包含此做法的食谱

水淀粉葱姜蒜生抽白糖勾芡八角鸡腿汤

窍门配方

酱鸡腿

鸡腿洗净备用

将鸡腿身从中间用刀划开

葱姜蒜八角备用

放入葱姜蒜调入适量生抽、醋、料酒、盐、味精腌制30分钟

平底锅放适量油将腌制好的鸡腿先煎一面

再煎制另一面至两面金黄备用

取另一个锅放适量油放入葱姜蒜和八角爆香

放入适量清水调入适量盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋和耗油煮开

下入煎好的鸡腿，汤汁适量没过鸡腿，盖锅盖，中小火煮焖

煮到差不多收汁

先把鸡腿起锅置盘

调水淀粉倒入锅中的汤汁勾芡

勾芡好的汤汁淋在鸡腿即可