凉拌卷粉

6.9分
93人已做过
一般 红油味

配方

16种材料
韭菜 少许、香菜 少许、花生 适量、猪肉沫 3两、油 适量、卷粉 一卷、老酱也可豆瓣酱 1两、油辣椒 适量、味精 少许、白糖 少许、咸酱油 适量、姜 少许、醋 适量、蒜 一瓣、甜酱油 适量、鸡枞油也可芝麻油 少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将卷粉切成段并抖开来用碗盛装。
步骤2.
韭菜用热水焯好切段香菜切碎备用。姜蒜拍碎加矿泉厂制成姜蒜水。
步骤3.
花生在干锅里小火焙熟后稍凉搓去花生衣，放石臼里舂碎(也可用厚点的塑料袋装好用刀把舂碎
步骤4.
锅里放油，把酱先炒出红油，放肉同炒，酱味很咸无需加调料。肉酱制成。
步骤5.
把咸酱油，甜酱油，醋，白糖，鸡枞油，油辣椒，味精，依次放入先制好的姜蒜水中调匀。
步骤6.
把香菜，韭菜放卷粉上浇调料汁，放一勺肉酱撒上花生碎即可。

窍门

炒花生时一定要干锅小火炒，不然易煳。
酸甜口依个人喜好而定。

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凉拌卷粉
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凉拌卷粉
先将卷粉切成段并抖开来用碗盛装。
韭菜用热水焯好切段香菜切碎备用。姜蒜拍碎加矿泉厂制成姜蒜水。
花生在干锅里小火焙熟后稍凉搓去花生衣，放石臼里舂碎(也可用厚点的塑料袋装好用刀把舂碎
锅里放油，把酱先炒出红油，放肉同炒，酱味很咸无需加调料。肉酱制成。
把咸酱油，甜酱油，醋，白糖，鸡枞油，油辣椒，味精，依次放入先制好的姜蒜水中调匀。
把香菜，韭菜放卷粉上浇调料汁，放一勺肉酱撒上花生碎即可。