独家脏脏蛋糕

6.3分

682人已做过

2小时以上一般不粘锅、裱花枪、保鲜袋

蛋糕、面粉 90g、可可粉 20g、油 100g、奶油 40g、糖 30g、鸡蛋 4个、慕斯液、酸奶 200g、炼奶 40g、蜂蜜 15g、奶油 150g、吉利丁片 10g、牛奶 30g、可可粉 5g、表面、可可粉 10g、奶油 30g、黑巧克力 30g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋糕可以按照戚风蛋糕或者海绵蛋糕的方式制作，这里不详细介绍了（忘拍图了，我用了以前的图片）

步骤2.

慕斯液制作：1、吉利丁片放冷水泡软；2、酸奶、炼乳、蜂蜜、糖、可可粉混合；3、淡奶油加糖打发到粘稠但还能流动状态（千万不要打发过头了，也用不了湿性状态）；4、牛奶放锅中加热、放入软化的吉利丁片融化；5、将牛奶液加入酸奶溶液中搅拌均匀；5、在将淡奶油加入酸奶液中，拌匀做好的慕斯液应该成粘稠流动状态，用勺子舀一勺倾斜成绸缎般滑落

步骤3.

蛋糕坯中间挖出一块，用刀伸进去四周划一圈，将慕斯液用裱花枪挤进去，尽量内部多挤入慕斯液，再将面包片盖住将慕斯液倒在蛋糕上，通过倾斜蛋糕让慕斯液在蛋糕四周自由滑落（这状态就显得完美，不要让慕斯液太干，不然滑落不下，画面就显得有点low）淋好面放冰箱冷藏4小时左右

步骤4.

表面淋上可可粉

步骤5.

黑巧克力、淡奶油放入不粘锅中加热，知道巧克力融化，倒入保鲜袋，剪一个小口，随自己喜欢团在蛋糕上面加上花纹，在放入冰箱冷藏2小时即可

步骤6.

成品，内部奶油液挤的不是很多，越多夹心的感觉越好口感也越棒

1、蛋糕一定不要烤塌了（奶油、水少放点烤出来肯定没问题）2、蛋白一定要打发到位3、慕斯液不能太干、也不能太细4、巧克力戛纳液不能用牛奶、不然会很稀5、淋好面和挤好巧克力液一定要冷藏

包含此做法的食谱

不粘锅蜂蜜蛋糕坯海绵蛋糕可可粉吉利丁片可可

窍门配方

独家脏脏蛋糕

蛋糕可以按照戚风蛋糕或者海绵蛋糕的方式制作，这里不详细介绍了（忘拍图了，我用了以前的图片）

蛋糕坯中间挖出一块，用刀伸进去四周划一圈，将慕斯液用裱花枪挤进去，尽量内部多挤入慕斯液，再将面包片盖住将慕斯液倒在蛋糕上，通过倾斜蛋糕让慕斯液在蛋糕四周自由滑落（这状态就显得完美，不要让慕斯液太干，不然滑落不下，画面就显得有点low）淋好面放冰箱冷藏4小时左右

表面淋上可可粉

黑巧克力、淡奶油放入不粘锅中加热，知道巧克力融化，倒入保鲜袋，剪一个小口，随自己喜欢团在蛋糕上面加上花纹，在放入冰箱冷藏2小时即可

成品，内部奶油液挤的不是很多，越多夹心的感觉越好口感也越棒