香辣拉丝

9.1分
88人已做过
难 辣、香辣 剪刀

配方

15种材料
香葱 4根、蒜瓣 1个、蛤蟆 400克、干辣椒 6根、八角 4粒、桂皮 小段、姜片 3片、老抽 适量、生抽 适量、食用油 适量、清水 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛤蟆用剪刀剪去脚趾，洗净后盘腿；
步骤2.
准备小料，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香葱；
步骤3.
蛤蟆焯水(焯水时倒入料酒，放生姜去腥)；
步骤4.
捞出冷水浸泡待凉；
步骤5.
油锅倒入适量食用油；
步骤6.
蒜瓣和生姜下锅煸炒；
步骤7.
蛤蟆下锅煸炒；
步骤8.
加入适量白糖，生抽，老抽炒出酱香味；
步骤9.
加入适量清水，胡椒粉，小料全部倒入锅中烧开后转小火；
步骤10.
完全入味后大火收汁；
步骤11.
水淀粉勾芡；
步骤12.
淋油晃锅；
步骤13.
撒上葱花出锅；
步骤14.
成品；

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蛤蟆用剪刀剪去脚趾，洗净后盘腿；
准备小料，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香葱；
蛤蟆焯水(焯水时倒入料酒，放生姜去腥)；
捞出冷水浸泡待凉；
油锅倒入适量食用油；
蒜瓣和生姜下锅煸炒；
蛤蟆下锅煸炒；
加入适量白糖，生抽，老抽炒出酱香味；
加入适量清水，胡椒粉，小料全部倒入锅中烧开后转小火；
完全入味后大火收汁；
水淀粉勾芡；
淋油晃锅；
撒上葱花出锅；
成品；