鱼香茄子

9.2分
108人已做过
难 鱼香

配方

14种材料
茄子 3个、猪肉 150克、蒜粒 3粒、调料酱汁酱油 1汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、香油 少许、酱油 少许、糖 1汤匙、盐 少许、辣椒 1～、醋 1汤匙、葱花 少许、水 3汤匙、玉米淀粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净切成长条
步骤2.
放入少许盐抓匀杀水
步骤3.
蒜切末、辣椒切圈备用
步骤4.
猪肉切成薄片用玉米淀粉和少许酱油抓匀腌制
步骤5.
生抽、糖、醋、玉米淀粉和清水调成酱汁备用
步骤6.
热锅倒入适量油烧热放入茄条炸软（茄子很容易成熟炸一下就可以啦）
步骤7.
捞出沥干油分备用
步骤8.
留少许底油放入蒜末、辣椒和豆瓣酱炒出香味
步骤9.
放入猪肉翻炒
步骤10.
翻炒变色后
步骤11.
倒入炸好的茄条
步骤12.
再倒入调料汁快速翻炒片刻（酱汁里面有放玉米淀粉，酱汁倒入后会有粘稠，要快速翻炒将酱汁包裹在茄条上）
步骤13.
最后淋上少许香油拌匀出锅
步骤14.
撒上葱花即可

窍门

茄子用盐抓匀杀水，如果放的盐比较多要用水洗净抓干水分再用，不然出来的成品可能会比较咸

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鱼香茄子
茄子洗净切成长条
放入少许盐抓匀杀水
蒜切末、辣椒切圈备用
猪肉切成薄片用玉米淀粉和少许酱油抓匀腌制
生抽、糖、醋、玉米淀粉和清水调成酱汁备用
热锅倒入适量油烧热放入茄条炸软（茄子很容易成熟炸一下就可以啦）
捞出沥干油分备用
留少许底油放入蒜末、辣椒和豆瓣酱炒出香味
放入猪肉翻炒
翻炒变色后
倒入炸好的茄条
再倒入调料汁快速翻炒片刻（酱汁里面有放玉米淀粉，酱汁倒入后会有粘稠，要快速翻炒将酱汁包裹在茄条上）
最后淋上少许香油拌匀出锅
撒上葱花即可