Name: 石锅拌饭
Ingredients: 60克猪肉; 60克香菇; 60克菠菜; 60克豆芽; 50克胡萝卜; 1枚鸡蛋; 50克黄瓜; 适量油; 少许五香粉; 适量盐; 适量生抽; 1/勺料酒; 少许玉米淀粉; 少许白糖; 少许香油; 少许碱面; 适量韩国辣酱

步骤1.

1把猪肉切成约5cm长的肉丝，放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均匀。放入淀粉，抓匀，静置10分钟。

步骤2.

2将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段，香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水，煮开后放入菠菜，放入碱面，煮熟后捞出沥去水。

步骤3.

3将锅中的水倒掉，重新放入些水煮开，放入香菇，煮熟后捞出。

步骤4.

4炒锅热后放入适量油，待油温升高后下入肉丝，翻炒至熟后盛出肉丝。

步骤5.

5用炒锅中炒肉后剩下的油，直接放入胡萝卜丝翻炒至熟，盛出。

步骤6.

6再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

步骤7.

7放入黄瓜丝，翻炒至熟，盛出。

步骤8.

8将石锅底部刷适量香油。

步骤9.

9铺上米饭，压实。

步骤10.

10将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好，摆到饭上，将石锅置于火上，小火烧热至有大量热气冒出，底部“嗞嗞”响。

步骤11.

11加热石锅的同时，另开一灶，放入煎锅，小火，锅热后放入少许油，晃动锅身使锅底油沾得匀些，打入一枚鸡蛋，煎成太阳蛋。

步骤12.

12将加热好的石锅放入盛盘内，将煎好的太阳蛋切成圆形，摆入石锅中，淋上适量辣酱，拌匀后即可食用。

石锅拌饭

配方