紫薯开花馒头

8.9分
134人已做过
难 筷子

配方

4种材料
普通面粉 300克、紫薯粉 30克、酵母 适量、温水 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母用温水泡开搅匀。
步骤2.
一半面粉加入紫薯粉搅拌均匀。
步骤3.
酵母水一点一点倒进面粉里，用筷子搅成棉絮状。
步骤4.
和成面团，放到温暖处发酵一个小时。
步骤5.
剩下的一半面粉一点一点到酵母水，用筷子搅成棉絮状。
步骤6.
和成面团，放到温暖处发酵一个小时。
步骤7.
这是发酵好的，用手按下去面不回缩。
步骤8.
两个面团分别揉一会排气，搓成长条，分成几个小面团(白面团和紫薯面团大小差不多就行)。
步骤9.
白面团擀成面皮，紫薯面团揉成圆形放到白面皮中间。
步骤10.
手法随便，把紫薯面团包上就好。
步骤11.
包好的面团收口朝下放好，用刀在顶部划一个十字。
步骤12.
蒸屉里刷上一层油，馒头放到蒸屉里发酵15分钟，等待发酵的时候锅里烧上水，水开后把蒸屉放到锅里蒸25分钟，关火后不要打开锅盖再焖5分钟。
步骤13.
成品图。

窍门

1.紫薯粉是我之前在网上买的，家里没有的也可以把紫薯蒸熟，压成泥和面。
2.划十字的时候一定要划到紫薯面里，刀口要分开，不要让切开的面再粘上。
3.蒸好后再焖5分钟是避免馒头遇冷回缩。

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紫薯开花馒头
酵母用温水泡开搅匀。
一半面粉加入紫薯粉搅拌均匀。
酵母水一点一点倒进面粉里，用筷子搅成棉絮状。
和成面团，放到温暖处发酵一个小时。
剩下的一半面粉一点一点到酵母水，用筷子搅成棉絮状。
和成面团，放到温暖处发酵一个小时。
这是发酵好的，用手按下去面不回缩。
两个面团分别揉一会排气，搓成长条，分成几个小面团(白面团和紫薯面团大小差不多就行)。
白面团擀成面皮，紫薯面团揉成圆形放到白面皮中间。
手法随便，把紫薯面团包上就好。
包好的面团收口朝下放好，用刀在顶部划一个十字。
蒸屉里刷上一层油，馒头放到蒸屉里发酵15分钟，等待发酵的时候锅里烧上水，水开后把蒸屉放到锅里蒸25分钟，关火后不要打开锅盖再焖5分钟。
成品图。