鸡蛋豆腐

9.2分
134人已做过
困难 保鲜盒、保鲜膜 搅拌机

配方

3种材料
清水 若干、干黄豆 40克、鸡蛋 5

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前一天晚上把黄豆用清水泡上
步骤2.
第二天一·早将泡好的豆子洗净，并挑去坏的
步骤3.
倒进搅拌机
步骤4.
加入350克清水，高速打两分钟
步骤5.
用滤布挡着倒入小盆·
步骤6.
再将滤布里的浆水慢慢挤出来，滤掉豆渣
步骤7.
将豆浆烧开，去沫
步骤8.
倒进碗里冷凉
步骤9.
取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液
步骤10.
将鸡蛋打散搅匀
步骤11.
过筛
步骤12.
再和豆浆混合搅匀
步骤13.
再过一次筛
步骤14.
倒进盖上有气孔的保鲜盒
步骤15.
盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟
步骤16.
取出冷凉透
步骤17.
取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可取出
步骤18.
切开的鸡蛋豆腐，很成功

窍门
一·泡豆子的时间是随气温变化而定的，夏季在室外五六小时就好了，气温十度以下后则需十几个小时才行
二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓
三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩
四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔

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提前一天晚上把黄豆用清水泡上
第二天一·早将泡好的豆子洗净，并挑去坏的
倒进搅拌机
加入350克清水，高速打两分钟
用滤布挡着倒入小盆·
再将滤布里的浆水慢慢挤出来，滤掉豆渣
将豆浆烧开，去沫
倒进碗里冷凉
取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液
将鸡蛋打散搅匀
过筛
再和豆浆混合搅匀
再过一次筛
倒进盖上有气孔的保鲜盒
盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟
取出冷凉透
取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可取出
切开的鸡蛋豆腐，很成功