鱼香肉丝

9.5分
106人已做过
难 鱼香

配方

18种材料
胡萝卜 1根、青椒 3个、红椒 3个、蒜头 6瓣、冬笋 半个、干黑木耳 1把、葱 适量、姜 适量、猪里脊肉 200克、食用油 适量、香油 适量、清水 适量、李锦记酱油 2勺、白糖 1勺、食盐 少许、淀粉 2勺、料酒 少许、醋 2勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材，干木耳提前用温水泡发后洗净；
步骤2.
先将葱姜蒜切末，青椒和红椒去籽切丝，冬笋切丝，木耳也切成细丝备用；
步骤3.
把胡萝卜洗净，去皮擦丝备用；
步骤4.
将冬笋丝倒入沸水锅中焯水；
步骤5.
用漏勺把焯过水的冬笋丝捞出，沥干水分备用；
步骤6.
将猪里脊肉切成细丝；
步骤7.
肉丝中加入适量清水和淀粉拌匀，静置二十分钟；
步骤8.
锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入拌好的里脊肉丝，快速划散，煸炒好以后放到一边待用；
步骤9.
锅内留底油，改大火，放入红椒和青椒丝、姜蒜末爆香，炒约一分钟左右；
步骤10.
接着倒入胡萝卜丝，改小火煸炒；
步骤11.
再放入木耳和笋丝，小火煸炒约一分钟；
步骤12.
李锦记酱油两勺，醋两勺，料酒少许，糖一勺，盐适量，还有香油，清水，淀粉适量，把这些佐料适当混合成调料备用；
步骤13.
放入刚刚调制好的调料，搅拌均匀，大火收汁，即可出锅。
步骤14.
撒上葱花，装盘上桌。一盘酸辣鲜香的鱼香肉丝就可以开动啦，用来拌饭真是最合适不过了。

窍门

1.除了爆香葱姜蒜时用大火，其他步骤都用小火，这样可以最大限度保留菜品原有的味道和营养。
2.干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。

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鱼香肉丝
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鱼香肉丝
准备好所需食材，干木耳提前用温水泡发后洗净；
先将葱姜蒜切末，青椒和红椒去籽切丝，冬笋切丝，木耳也切成细丝备用；
把胡萝卜洗净，去皮擦丝备用；
将冬笋丝倒入沸水锅中焯水；
用漏勺把焯过水的冬笋丝捞出，沥干水分备用；
将猪里脊肉切成细丝；
肉丝中加入适量清水和淀粉拌匀，静置二十分钟；
锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入拌好的里脊肉丝，快速划散，煸炒好以后放到一边待用；
锅内留底油，改大火，放入红椒和青椒丝、姜蒜末爆香，炒约一分钟左右；
接着倒入胡萝卜丝，改小火煸炒；
再放入木耳和笋丝，小火煸炒约一分钟；
李锦记酱油两勺，醋两勺，料酒少许，糖一勺，盐适量，还有香油，清水，淀粉适量，把这些佐料适当混合成调料备用；
放入刚刚调制好的调料，搅拌均匀，大火收汁，即可出锅。
撒上葱花，装盘上桌。一盘酸辣鲜香的鱼香肉丝就可以开动啦，用来拌饭真是最合适不过了。