糖醋排骨

9.1分
115人已做过
难 糖醋

配方

9种材料
料酒 少许焯水用、姜 15g、排骨 1斤、生抽 2勺、陈醋 2勺、花椒香叶八角 各适量、冰糖 20g+、白芝麻 少许、生菜 装饰用几片

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，排骨洗净。
步骤2.
沙煲里放入凉水和排骨，倒入料酒和放入姜片，开大火煮开，焯水。
步骤3.
用密一点的网筛撇去血沫。
步骤4.
捞出排骨洗净后控干水份。
步骤5.
锅烧热后放入姜片爆香一下捞出来。
步骤6.
调小火放入冰糖20g炒出糖色。
步骤7.
再放入排骨炒出漂亮的颜色。
步骤8.
倒入开水，放入香料，没过排骨煮开。
步骤9.
盖上盖子转小火慢炖30分钟左右。
步骤10.
焖至一半时间时放入冰糖10g继续。
步骤11.
这时用2勺陈醋和2勺生抽，少许水淀粉调1个味汁。
步骤12.
排骨焖到差不多时就调大火，淋入味汁，翻炒均匀，关火，就可以了。
步骤13.
用几片生菜叶子垫底，撒上少许白芝麻，香香的糖醋排骨就做好了。

窍门

排骨在焯水时用凉水和排骨一起下煲，这样排骨做出来味道会更香。炒糖色需要用小火慢炒。

相关专题

包含此做法的食谱

排骨 芝麻 水淀粉 生抽 生菜 糖醋 沙煲

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

糖醋排骨
准备材料，排骨洗净。
沙煲里放入凉水和排骨，倒入料酒和放入姜片，开大火煮开，焯水。
用密一点的网筛撇去血沫。
捞出排骨洗净后控干水份。
锅烧热后放入姜片爆香一下捞出来。
调小火放入冰糖20g炒出糖色。
再放入排骨炒出漂亮的颜色。
倒入开水，放入香料，没过排骨煮开。
盖上盖子转小火慢炖30分钟左右。
焖至一半时间时放入冰糖10g继续。
这时用2勺陈醋和2勺生抽，少许水淀粉调1个味汁。
排骨焖到差不多时就调大火，淋入味汁，翻炒均匀，关火，就可以了。
用几片生菜叶子垫底，撒上少许白芝麻，香香的糖醋排骨就做好了。