红豆沙酥饼

9.4分
110人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
油皮中筋面粉 150克、水 60克、植物油 55克、细砂糖 8克、装饰蛋黄 一个、油酥中筋面粉 115克、馅红豆沙 适量、熟黑芝麻 少许、植物油 60克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把油皮和油酥的份量和成团，用保鲜膜包好醒发20分钟
步骤2.
分成16等份，我的油皮是一个15克左右，油酥10克左右，有剩就每个团都分一点
步骤3.
把油皮压成薄皮，包好油酥，捏口要捏死，不然会漏油酥
步骤4.
压下用擀面棍擀成长舌状
步骤5.
从上往下卷
步骤6.
用保鲜膜盖上醒发10分钟
步骤7.
在重复压下擀成长形，从上往下卷。
步骤8.
保鲜膜包好，醒10分钟
步骤9.
把豆沙馅分成25克一个，搓成圆形
步骤10.
取一块用手在中间压下，俩头捏住在压扁，用擀面棍擀成片
步骤11.
把豆沙放好，包成圆形，捏口捏死
步骤12.
包好放烤盘里刷上蛋黄，撒些黑芝麻
步骤13.
烤箱180度预热10分钟上下火中层烤25分钟
步骤14.
香喷喷的

窍门

和油皮时，面粉的干性不一样，水不要一次全加入，要留些。包油酥或包馅时，捏口要捏死，不然会漏酥和漏馅。每家的烤箱温度不一样，请自形调整

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红豆沙酥饼
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红豆沙酥饼
把油皮和油酥的份量和成团，用保鲜膜包好醒发20分钟
分成16等份，我的油皮是一个15克左右，油酥10克左右，有剩就每个团都分一点
把油皮压成薄皮，包好油酥，捏口要捏死，不然会漏油酥
压下用擀面棍擀成长舌状
从上往下卷
用保鲜膜盖上醒发10分钟
在重复压下擀成长形，从上往下卷。
保鲜膜包好，醒10分钟
把豆沙馅分成25克一个，搓成圆形
取一块用手在中间压下，俩头捏住在压扁，用擀面棍擀成片
把豆沙放好，包成圆形，捏口捏死
包好放烤盘里刷上蛋黄，撒些黑芝麻
烤箱180度预热10分钟上下火中层烤25分钟
香喷喷的