虾仁蛋炒饭

8.9分
103人已做过
难

配方

13种材料
鸡蛋 三个、葱花 少许、玉米粒 50克、干木耳 4朵、隔夜米饭 400克、青红菜椒 适量、虾仁 250克、料酒 适量、蚝油 适量、盐 适量、食用油 适量、生粉 适量、胡椒粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜虾去头去皮去虾线洗净
步骤2.
加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十分钟，去掉多余的汁，裹上淀粉抓匀腌制备用
步骤3.
青红彩椒、小葱切碎、木耳泡发后切丝，玉米粒洗净备用
步骤4.
水中加少许盐和油，将所有蔬菜放入沸水中焯熟
步骤5.
把虾仁也放入热水中焯至变色
步骤6.
迅速捞出来备用
步骤7.
锅中放油烧热，开中小火
步骤8.
倒入米饭翻炒片刻
步骤9.
再倒入打散的鸡蛋，大火迅速翻炒，使蛋液和米饭相互溶合。
步骤10.
倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻
步骤11.
加入盐和耗油调味，翻炒片刻准备出锅
步骤12.
出锅装盘撒上葱花即可
步骤13.
成品图

窍门

蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。米饭一定要煮个硬一点，这样炒起来一粒粒好看又好吃。

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虾仁蛋炒饭
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虾仁蛋炒饭
鲜虾去头去皮去虾线洗净
加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十分钟，去掉多余的汁，裹上淀粉抓匀腌制备用
青红彩椒、小葱切碎、木耳泡发后切丝，玉米粒洗净备用
水中加少许盐和油，将所有蔬菜放入沸水中焯熟
把虾仁也放入热水中焯至变色
迅速捞出来备用
锅中放油烧热，开中小火
倒入米饭翻炒片刻
再倒入打散的鸡蛋，大火迅速翻炒，使蛋液和米饭相互溶合。
倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻
加入盐和耗油调味，翻炒片刻准备出锅
出锅装盘撒上葱花即可
成品图