糖醋素排骨

9.8分
127人已做过
难 糖醋 剪刀

配方

10种材料
莲藕 约100克、油条 1根、绵白糖 25克、实耗 30克、蒜头 3克、植物油 500克、番茄沙司 50克、清汤 25克、精盐 2克、白醋 10克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图片。
步骤2.
先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。
步骤3.
将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。
步骤4.
然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。
步骤5.
再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。
步骤6.
蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
步骤7.
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。
步骤8.
放入素排骨，炸至酥脆时。
步骤9.
用漏勺捞出，沥净油待用。
步骤10.
原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。
步骤11.
然后，倒入番茄沙司翻炒。
步骤12.
加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。
步骤13.
再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。
步骤14.
倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。
步骤15.
淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

窍门
制作关键：
1．藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长。
2．素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。
3．白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
4．也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟

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糖醋素排骨
原料图片。
先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。
将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。
然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。
再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。
蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。
放入素排骨，炸至酥脆时。
用漏勺捞出，沥净油待用。
原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。
然后，倒入番茄沙司翻炒。
加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。
再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。
倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。
淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。