糖醋里脊

6.7分

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一般糖醋

里脊、芝麻、盐、白糖、姜、番茄酱、胡椒粉

步骤1.

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原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

步骤2.

里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

步骤3.

一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

步骤4.

入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

步骤5.

所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

步骤6.

放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。

后话：

  1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

  2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

  3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

包含此做法的食谱

芝麻冰箱十分钟番茄胡椒油锅汤汁

窍门配方

糖醋里脊

原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。