五仁酥

9.7分
110人已做过
困难 酥 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
猪油油酥 70克、猪油油皮 90克、中筋面粉油皮 220克、温水油皮 60克、低筋面粉油酥 160克、黑芝麻 适量、蛋黄液 适量、五仁馅 约400克、白糖油皮 50克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
将上述油皮材料混合揉成面团盖保鲜膜静置半小时。
步骤3.
油酥材料揉成面团不需要长时间揉，混合均匀盖保鲜膜静置半小时。
步骤4.
分成大小相同的剂子，油皮约22克，油酥约16克。
步骤5.
将油皮裹住油酥包起来。
步骤6.
揉圆之后静置十五分钟。
步骤7.
擀成长舌状，不需要擀太长。
步骤8.
从上到下卷起
步骤9.
所有的都擀完，盖保鲜膜静置十五分钟。
步骤10.
再擀成长条状。
步骤11.
从上到下卷起静置十五分钟。
步骤12.
取一个小剂子从中间压下去，两边往中间压。
步骤13.
擀圆皮包上五仁馅。
步骤14.
揉圆后刷上蛋黄液
步骤15.
再撒上黑芝麻
步骤16.
烤箱提前预热，180°度二十分钟。
步骤17.
做下午茶小零食都是不错的选择。
步骤18.
酥酥的很好吃。

窍门

面剂在操作过程中全程盖保鲜膜防止水份挥发。面粉吸水性不同，材料自行掌握添加，烤箱根据自家烤箱温度设定。

包含此做法的食谱

黑芝麻 芝麻 半小时 十分钟 五仁馅 油酥 面团

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五仁酥
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五仁酥
成品图
将上述油皮材料混合揉成面团盖保鲜膜静置半小时。
油酥材料揉成面团不需要长时间揉，混合均匀盖保鲜膜静置半小时。
分成大小相同的剂子，油皮约22克，油酥约16克。
将油皮裹住油酥包起来。
揉圆之后静置十五分钟。
擀成长舌状，不需要擀太长。
从上到下卷起
所有的都擀完，盖保鲜膜静置十五分钟。
再擀成长条状。
从上到下卷起静置十五分钟。
取一个小剂子从中间压下去，两边往中间压。
擀圆皮包上五仁馅。
揉圆后刷上蛋黄液
再撒上黑芝麻
烤箱提前预热，180°度二十分钟。
做下午茶小零食都是不错的选择。
酥酥的很好吃。