自制凉皮

Name: 自制凉皮
Ingredients: 1.水; 1杯玉米淀粉; 1杯面粉; 0适量玉米油麻油; 0适量辣椒油根据喜好添加; 0一节黄瓜; 0适量蚝油; 0适量香葱; 0适量蒜蓉; 0适量香醋; 0适量盐

9.1分

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难纸杯、保鲜膜

水 1.、玉米淀粉 1杯、面粉 1杯、玉米油麻油适量、辣椒油根据喜好添加适量、黄瓜一节、蚝油适量、香葱适量、蒜蓉适量、香醋适量、盐适量

步骤1.

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用一次性纸杯量取面粉和玉米淀粉

步骤2.

量取所用的水

步骤3.

就粉和水混合，加入适量的盐

步骤4.

必须充分搅匀，让面粉、淀粉、盐和水全部融合，看看是不是很细腻

步骤5.

用一小碗，倒入适量的玉米油（喜欢麻油的，可以用麻油）

步骤6.

将锅加入适量的水烧开，选用平底的盆做凉皮，我用披萨盘，用刷子薄薄的刷一层油，倒入适量的面糊，晃平，放入锅内，盖上锅盖，大火1-1.5分钟左右

步骤7.

凉皮鼓泡即可取出

步骤8.

将披萨盘放入事先准备好的冷水盆中晾凉

步骤9.

顺利的取出凉皮，剔透Q弹，在凉皮表面薄薄的刷一层油，依次做好所有的凉皮，叠放即可

步骤10.

将凉皮折一下，然后切丝备用

步骤11.

这是切好的凉皮

步骤12.

加入黄瓜丝，蚝油，香醋，香葱等调味料

步骤13.

拌匀即可

1.做凉皮时，面糊一定要搅拌均匀，不能有面粉颗粒，最好每盘都是一定量的面糊，这样做出来的凉皮厚薄均匀一致
2.在做凉皮的盘子里刷一层薄薄的油，一般选用玉米油等，特别喜欢吃麻油的，可以用麻油，回头就不用加油了
3.凉拌的时候所添加的调味料可以根据喜好选择，喜欢吃辣的还可以添加辣油
4.面糊下锅蒸的时候，盛面糊的盘子漂在开水上即可，一定要盖上锅盖，之前失败了就是没有盖锅盖，很长时间都没有熟
5.凉皮做好后一定要放冷水盆中晾凉才可以取出，不然很容易破碎，之前热的就取下来，结果很容易就破了
6.这么多刚好一大碗的量，如果需要多做的话，面粉、玉米淀粉和水按照1:1:1.5的比例放即可！
7.在炎热的夏天，做好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室十分钟左右，味道更好！
8.最好用两个盘子交替做，节约时间和煤气