红烧带鱼

8.6分
97人已做过
难

配方

15种材料
带鱼 250克、胡萝卜 25克、青椒 1克、植物油 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、鸡蛋清 1个、十三香 适量、姜粉 适量、耗油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、葱 1段、蒜 2瓣

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
收拾好的带鱼洗净切小段放碗里加葱，姜粉，蒜，料酒，淀粉，蛋清拌匀腌制30分钟以上。
步骤3.
切葱花，蒜粒，青椒切块，胡萝卜切片。
步骤4.
带鱼裹上淀粉。
步骤5.
锅倒油烧热，放入裹好淀粉的带鱼炸至两面金黄。
步骤6.
捞出控油。（盘子垫上厨房吸油纸）
步骤7.
调汁:水淀粉里加耗油，生抽，盐，鸡精，十三香搅匀。
步骤8.
锅倒油烧热，放，葱，蒜炒香。
步骤9.
倒入调好的汁，加青椒，胡萝卜炒匀。
步骤10.
倒入炸好的带鱼。
步骤11.
快速翻炒至带鱼裹匀汤汁即可。
步骤12.
出锅装盘。

窍门

中小火炸带鱼已免火大炸糊，影响口感。

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红烧带鱼
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红烧带鱼
成品图。
收拾好的带鱼洗净切小段放碗里加葱，姜粉，蒜，料酒，淀粉，蛋清拌匀腌制30分钟以上。
切葱花，蒜粒，青椒切块，胡萝卜切片。
带鱼裹上淀粉。
锅倒油烧热，放入裹好淀粉的带鱼炸至两面金黄。
捞出控油。（盘子垫上厨房吸油纸）
调汁:水淀粉里加耗油，生抽，盐，鸡精，十三香搅匀。
锅倒油烧热，放，葱，蒜炒香。
倒入调好的汁，加青椒，胡萝卜炒匀。
倒入炸好的带鱼。
快速翻炒至带鱼裹匀汤汁即可。
出锅装盘。