四喜蒸饺

9.8分
113人已做过
困难 蒸锅、平底锅、筷子 绞肉机

配方

11种材料
生抽 1大匙、食用油 少许、盐 少许、料酒 1大匙、干香菇 8朵、饺子皮 若干、姜末 1g、胡萝卜 40g、芹菜 50g、鸡蛋 1个、猪肉 200g

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉冲洗干净，沥干水分，用刀切块。
步骤2.
放入东菱绞肉机中，盖上碗盖，安装上主机。
步骤3.
按II键启动绞肉机绞碎。
步骤4.
往搅好的肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
步骤5.
把胡萝卜去皮切块，香菇要提前泡发好，也用刀切下。
步骤6.
胡萝卜块倒入绞肉机中搅碎。
步骤7.
蘑菇也放入绞肉机中搅碎。
步骤8.
芹菜冲洗干净，沥干水分，用刀切碎。
步骤9.
往平底锅内倒入少许食用油，鸡蛋打散入锅中煎熟，继续放入绞肉机中搅碎。
步骤10.
香菇、胡萝卜和芹菜分别撒少许盐，搅拌均匀静置10分钟，待出汁后挤掉水分。
步骤11.
取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅。
步骤12.
先给饺子皮对角刷点水，筷子对角夹紧，再把每一个花瓣边缘捏薄些。
步骤13.
依次填入香菇、胡萝卜、芹菜和鸡蛋，然后捏出个尖角。
步骤14.
包好的饺子依次摆入蒸屉上，记得要垫油纸或蒸布。
步骤15.
入蒸锅中蒸煮10～12分钟。
步骤16.
成品图。
步骤17.
成品图。
步骤18.
成品图。
步骤19.
成品图。
步骤20.
成品图。

窍门

1、四喜蒸饺中蔬菜选用，可根据个人喜好口感自由搭配，一般有橙、绿、黄、黑这四个颜色。 2、饺子皮也可以自己现做，建议用开水和面，蒸好后面皮口感比较软。 3、肉馅包入时不能太多，否则无法张开花瓣。

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四喜蒸饺
猪肉冲洗干净，沥干水分，用刀切块。
放入东菱绞肉机中，盖上碗盖，安装上主机。
按II键启动绞肉机绞碎。
往搅好的肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
把胡萝卜去皮切块，香菇要提前泡发好，也用刀切下。
胡萝卜块倒入绞肉机中搅碎。
蘑菇也放入绞肉机中搅碎。
芹菜冲洗干净，沥干水分，用刀切碎。
往平底锅内倒入少许食用油，鸡蛋打散入锅中煎熟，继续放入绞肉机中搅碎。
香菇、胡萝卜和芹菜分别撒少许盐，搅拌均匀静置10分钟，待出汁后挤掉水分。
取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅。
先给饺子皮对角刷点水，筷子对角夹紧，再把每一个花瓣边缘捏薄些。
依次填入香菇、胡萝卜、芹菜和鸡蛋，然后捏出个尖角。
包好的饺子依次摆入蒸屉上，记得要垫油纸或蒸布。
入蒸锅中蒸煮10～12分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。