五香鹌鹑蛋

7.0分

361人已做过

暖暖尚

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鹌鹑蛋、花椒、黄酒、白糖，步骤:1.鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮 2.煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香 3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5 4.砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋

10分钟以内一般咸鲜、五香砂锅

鹌鹑蛋 400克、大料 2个、桂皮 1小段、花椒 10粒左右、香叶 2片、草果 1个、姜 4片、干红辣椒 5个、有机酱油 45毫升、黄酒 10毫升、白糖 5克、盐 5克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

步骤2.

煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

步骤3.

煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

步骤4.

砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。

步骤5.

将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。

步骤6.

半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。 2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。

包含此做法的食谱

砂锅冰箱半小时酱油白糖黄酒汤汁

窍门配方

五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。

将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。

半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。