水煮牛肉――JIARU

9.1分
113人已做过
难 香辣、泡椒味、红油味、川味

配方

21种材料
牛肉 1斤、食用油 适量、香油 几滴、酱油 一勺、辣椒油 一勺、鸡蛋清 两个、老干妈 一勺、豆瓣酱 两勺、蚝油 一勺、生粉 五勺、香辣酱 一勺、川味油辣子 一勺、花椒粒 二十克、小白菜 一小个、金针菇 半斤、干辣椒 二十个、泡椒 十个、蒜头 半个、姜 适量、小红椒 五个、葱 两条

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！
步骤2.
拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！
步骤3.
把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！
步骤4.
小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！
步骤5.
姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！
步骤6.
拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
步骤7.
锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！
步骤8.
锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！
步骤9.
炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！
步骤10.
锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。
步骤11.
接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！
步骤12.
煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！如图所示~
步骤13.
成品，红红火火的，太有食欲了！

窍门

需注意，牛肉不需要炸太久哈，五分钟即可，煮也不用煮太久，一样五分钟即可，金针菇过开水时也不要过太久啊，一分钟就够，太熟了就不好吃了，小白菜就要两分钟了，因为小白菜没金针菇那么容易熟，所以了…就这些了！

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水煮牛肉――JIARU
先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！
拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！
把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！
小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！
姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！
拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！
锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！
炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！
锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。
接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！
煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！如图所示~
成品，红红火火的，太有食欲了！