芒果班戟

9.0分
112人已做过
困难 平底锅、筛子 电子秤

配方

9种材料
鸡蛋 3个、牛奶 250ml 一瓶、低筋面粉 50g、糖粉 25g、玉米淀粉 30g、芒果 一个、夹心部分 、黄油 10g、奶油 300g

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把黄油隔热水融化
步骤2.
拿一个大碗倒入一瓶牛奶
步骤3.
用电子秤秤好玉米淀粉 低粉 糖粉
步骤4.
用筛子用玉米淀粉 低粉 糖粉 过筛到牛奶
步骤5.
用打蛋器拌匀
步骤6.
搅拌至无颗粒
步骤7.
另用一个大碗 敲入三个鸡蛋（图片不止三个啊 我做的配方是双倍量 ）按我发的配放用三个鸡蛋啊
步骤8.
用打蛋器把鸡蛋打散 不用动作大 尽量不要让它起泡
步骤9.
把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液 一边搅拌
步骤10.
搅拌均匀 还有点颗粒没关系
步骤11.
再用筛子隔一次 面糊会变得滑
步骤12.
如图。很滑的浆
步骤13.
黄油融化好了 倒入一个碗
步骤14.
先盛一勺面糊与黄油混合 把黄油乳化
步骤15.
用打蛋器搅拌 可以看到黄油已经不浮在上面了
步骤16.
把乳化好的黄油再倒入糊里搅拌勺 把面糊放入冰箱冰冻十几分钟 这步让面糊质感更好 气泡没有了
步骤17.
平底锅预热 小火就好了 （我这锅六寸大）我这锅不用放油也不粘
步骤18.
拿起平底锅 倒一勺面糊 快速把面糊转开 第一个肯定会不好看的 面糊要适应温度 没关系。往后会更好看的
步骤19.
当你看到面皮起泡了 表示熟了。只煎一面即可
步骤20.
用铲子从边边铲起
步骤21.
用油纸垫底 平底锅反盖 面皮会自动落下
步骤22.
这个配方六寸大 我煎了二十五张皮 通常大家家里做菜平底锅26cm 这就能做十张。面皮煎好不能立即用 油纸包好放冰箱冰冻半小时
步骤23.
这个时侯可以打奶油 打至有纹路
步骤24.
芒果切丁
步骤25.
面皮拿出来 这时撕开要小心 放一点奶油 （奶油 芒果按自己喜欢加）
步骤26.
再放入一大粒芒果
步骤27.
包春卷的方法包起来
步骤28.
好了 放入冰箱冰一下再吃更好呢

窍门

这个配方可以煎8寸面皮十张

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芒果班戟
先把黄油隔热水融化
拿一个大碗倒入一瓶牛奶
用电子秤秤好玉米淀粉 低粉 糖粉
用筛子用玉米淀粉 低粉 糖粉 过筛到牛奶
用打蛋器拌匀
搅拌至无颗粒
另用一个大碗 敲入三个鸡蛋（图片不止三个啊 我做的配方是双倍量 ）按我发的配放用三个鸡蛋啊
用打蛋器把鸡蛋打散 不用动作大 尽量不要让它起泡
把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液 一边搅拌
搅拌均匀 还有点颗粒没关系
再用筛子隔一次 面糊会变得滑
如图。很滑的浆
黄油融化好了 倒入一个碗
先盛一勺面糊与黄油混合 把黄油乳化
用打蛋器搅拌 可以看到黄油已经不浮在上面了
把乳化好的黄油再倒入糊里搅拌勺 把面糊放入冰箱冰冻十几分钟 这步让面糊质感更好 气泡没有了
平底锅预热 小火就好了 （我这锅六寸大）我这锅不用放油也不粘
拿起平底锅 倒一勺面糊 快速把面糊转开 第一个肯定会不好看的 面糊要适应温度 没关系。往后会更好看的
当你看到面皮起泡了 表示熟了。只煎一面即可
用铲子从边边铲起
用油纸垫底 平底锅反盖 面皮会自动落下
这个配方六寸大 我煎了二十五张皮 通常大家家里做菜平底锅26cm 这就能做十张。面皮煎好不能立即用 油纸包好放冰箱冰冻半小时
这个时侯可以打奶油 打至有纹路
芒果切丁
面皮拿出来 这时撕开要小心 放一点奶油 （奶油 芒果按自己喜欢加）
再放入一大粒芒果
包春卷的方法包起来
好了 放入冰箱冰一下再吃更好呢