回锅肉

8.3分

118人已做过

难筷子

蒜苗 3根、红椒一根、猪五花肉 300克、盐适量、油适量、糖适量、甜面酱一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、料酒半汤匙、姜两片、醋半汤匙、白酒适量、葱姜蒜各适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪五花肉洗净入凉水锅，加姜片和料酒，大火煮开转小火，煮至用筷子扎瘦肉能扎进去，捞出晾凉，切片

步骤2.

蒜苗切斜段，蒜白和蒜青叶分开；红椒切斜段

步骤3.

葱姜蒜切下图样

步骤4.

锅里放适量油，油热后下肉片煸炒

步骤5.

肉片变色锅边淋白酒，放入葱姜蒜翻炒均匀，加一点糖提鲜

步骤6.

放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

步骤7.

放入蒜苗白和红椒翻炒，加盐调味

步骤8.

加入蒜苗叶翻炒

步骤9.

出锅前锅边淋点醋

步骤10.

盛盘，开吃！

步骤11.

成品图

自家吃，肉片切的不是很薄，这样煸炒后也好吃；红椒可以用胡萝卜代替；也可以用青椒代替蒜苗，那就是改良版的回锅肉喽；郫县豆瓣有盐分，最后的调味要根据自家口味来定；最后淋醋更能激发肉的香味哦。

包含此做法的食谱

葱姜蒜豆瓣酱五花肉猪五花肉肉片豆瓣蒜苗叶

窍门配方

回锅肉

猪五花肉洗净入凉水锅，加姜片和料酒，大火煮开转小火，煮至用筷子扎瘦肉能扎进去，捞出晾凉，切片

蒜苗切斜段，蒜白和蒜青叶分开；红椒切斜段

葱姜蒜切下图样

锅里放适量油，油热后下肉片煸炒

肉片变色锅边淋白酒，放入葱姜蒜翻炒均匀，加一点糖提鲜

放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀

放入蒜苗白和红椒翻炒，加盐调味

加入蒜苗叶翻炒

出锅前锅边淋点醋

盛盘，开吃！

成品图