麻辣肉末米线

8.2分
122人已做过
一般 辣、麻辣 炒锅、砂锅

配方

13种材料
米线 1份、香油 少许、郫县豆瓣酱 适量、花椒碎 适量、淀粉 适量、花生油 适量、葱 适量、姜 适量、杏鲍菇 适量、猪肉末 适量、青菜 适量、大骨汤 适量、鸡精 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
切葱姜干辣椒备用。
步骤2.
把猪肉切粒 ，放淀粉，生抽抓匀备用。
步骤3.
起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。
步骤4.
放入猪肉粒，猪肉粒煸香以后放入花椒碎再炒香。
步骤5.
然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。
步骤6.
关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。
步骤7.
把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。
步骤8.
另起锅煮米线，我这个米线煮五分钟，再泡五分钟。
步骤9.
米线煮好后用清水冲洗四五次。
步骤10.
把米线放入砂锅 把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了。

窍门

做米线最主要的是米线煮的时间要把握好，软硬要合适，其他的口味可以根据个人喜欢来搭配。

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麻辣肉末米线
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麻辣肉末米线
切葱姜干辣椒备用。
把猪肉切粒 ，放淀粉，生抽抓匀备用。
起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。
放入猪肉粒，猪肉粒煸香以后放入花椒碎再炒香。
然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。
关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。
把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。
另起锅煮米线，我这个米线煮五分钟，再泡五分钟。
米线煮好后用清水冲洗四五次。
把米线放入砂锅 把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了。