豉香蒸凤爪

9.2分
108人已做过
难 压力锅 电压力锅

配方

11种材料
鸡爪 10个、豆豉 1小把、盐 适量、油 适量、老抽 适量、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、干辣椒 适量、蚝油 适量、姜丝 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切
步骤2.
下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）
步骤3.
煮好捞起控干水份
步骤4.
下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）
步骤5.
炸至上色起虎皮状捞起
步骤6.
冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间
步骤7.
这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大
步骤8.
锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）
步骤9.
加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。
步骤10.
把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）
步骤11.
腌制好后盛入盘子上锅蒸
步骤12.
我用的电压力锅蒸25分钟
步骤13.
最后撒入辣椒和葱花点缀（因为孩子要吃所以做的不辣，辣椒只是装饰）

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豉香蒸凤爪
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豉香蒸凤爪
鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切
下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味）
煮好捞起控干水份
下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）
炸至上色起虎皮状捞起
冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间
这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大
锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒）
加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。
把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）
腌制好后盛入盘子上锅蒸
我用的电压力锅蒸25分钟
最后撒入辣椒和葱花点缀（因为孩子要吃所以做的不辣，辣椒只是装饰）