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手工制作冰激凌
一般
步骤1.
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准备食材称量备用，鸡蛋黄磕入碗中，淡奶油，牛奶，白糖，食用香精备齐。
步骤2.
蛋黄打散，加入一般白糖，2-3滴食用香精和牛奶搅拌均匀，放入小火加热至微沸，离火放一边凉透备用
步骤3.
淡奶油加入剩下白糖放无水干净盆中，然后把提前冷藏的冰水从冰箱拿岀来
步骤4.
隔冰水低速打发淡奶油，打至清晰纹路有尖角即可
步骤5.
然后把凉透蛋黄液加入，一边打一边慢慢加进蛋黄液，直至融合浓稠为止
步骤6.
分别倒入模具中八分满，盖上锡纸送冰箱冷冻五小时以上
步骤7.
五小时后冻的不是很硬，挖一勺就可以凉爽一下，无冰渣出现很棒的哦！
步骤8.
冰激凌成品
步骤9.
这时第二天稍加解冻挖出冰激凌，还是无冰渣出现，这个手工制作冰激凌很成功
食打过程供参考，淡奶油一定隔冰水低速打发，切记高速蛋抽产生热度，淡奶油打发不清晰易化，蛋黄液加热一定要最小火，微沸立刻离火，切记过热让蛋黄成蛋花以失败告终。剩下蛋白可添加其它食品不能到掉哦！
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