梅菜肉包子

9.4分

131人已做过

难油刷

五花肉 500克、面粉 500克、温水 240ml、酵母 5克、梅菜干 200克、馅料、白糖 20克、姜生抽耗油适量、料酒油盐胡椒粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

面粉放入盆子，加入20克白糖

步骤2.

酵母用温水大概35℃化开

步骤3.

加到面粉里，再慢慢加温水和面，水不要一次性加，以防水过多，因为各种面粉吸水量不一样，把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光，盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大

步骤4.

这时候可以准备馅料了，梅菜干提前浸泡4小时以上，洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎，姜剁碎加到肉末里，再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末

步骤5.

热锅放油，下肉末炒出部分油，再加入盐和耗油

步骤6.

再放梅菜干一起炒

步骤7.

加适量水焖一会，收汁炒干加入胡椒粉、鸡精，馅料就做好啦

步骤8.

面团发酵好不好，用手扒开成网状即是

步骤9.

加点干粉再次把面团揉一揉排气，再切成等量面团，用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮

步骤10.

把馅料放中间

步骤11.

捏出褶子

步骤12.

包好包子放入蒸隔上，蒸隔用油刷一下，或者垫一张湿布，放置二次发酵20分钟

步骤13.

上锅蒸，开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟

步骤14.

喧乎的包子出锅了，好吃得不要不要了啦

揉面时水要慢慢加，不同面粉吸水量不同，我这个揉好用了240ml。炒馅料时放梅菜后加点水焖一会馅料会更香更入味哦！

包含此做法的食谱

包子梅菜干盐和生抽白糖炒干胡椒

窍门配方

梅菜肉包子

面粉放入盆子，加入20克白糖

酵母用温水大概35℃化开

加到面粉里，再慢慢加温水和面，水不要一次性加，以防水过多，因为各种面粉吸水量不一样，把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光，盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大

这时候可以准备馅料了，梅菜干提前浸泡4小时以上，洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎，姜剁碎加到肉末里，再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末

热锅放油，下肉末炒出部分油，再加入盐和耗油

再放梅菜干一起炒

加适量水焖一会，收汁炒干加入胡椒粉、鸡精，馅料就做好啦

面团发酵好不好，用手扒开成网状即是

加点干粉再次把面团揉一揉排气，再切成等量面团，用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮

把馅料放中间

捏出褶子

包好包子放入蒸隔上，蒸隔用油刷一下，或者垫一张湿布，放置二次发酵20分钟

上锅蒸，开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟

喧乎的包子出锅了，好吃得不要不要了啦