苦瓜酿肉

9.5分

102人已做过

困难苦

苦瓜两根、五花肉一百克、红萝卜少量、盐适量、生粉适量、十三香适量、味精适量、大蒜适量、酱油少量、料酒少量、葱适量、生姜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

苦瓜洗净切段（半寸长)掏出里面的瓜囊。

步骤2.

装盘加盐

步骤3.

拌匀，腌制十五分钟以上。

步骤4.

肉馅用的生姜，大蒜，葱切末。（生姜，大蒜末留三分之一调汁用）

步骤5.

调汁用的，红萝卜，葱切末，生粉装小碗备用。

步骤6.

五花肉剁成肉泥装碗

步骤7.

加酱油，料酒，生粉。一部分生姜，大蒜。（留点调汁用）葱末。盐，十三香，味精，少量水。

步骤8.

一个方向搅拌，搅拌上劲就可以了。如图。

步骤9.

苦瓜腌制好了冲洗掉盐水

步骤10.

把肉馅装入苦瓜里面摆放盘里。如图。

步骤11.

热锅加水，放入蒸架。

步骤12.

水沸腾了就用夹子把苦瓜盘夹紧放入锅里蒸。

步骤13.

盖住锅盖，蒸十分钟，关火。

步骤14.

开盖用夹子夹紧苦瓜盘子出锅

步骤15.

再热锅

步骤16.

给油，加生姜大蒜，红萝卜，葱末，关小火。

步骤17.

再把苦瓜蒸出来的水倒入锅里

步骤18.

再把生粉加点水，味精拌匀倒入锅里，加点酱油快速拌匀。

步骤19.

淋入苦瓜上面

步骤20.

成品图

步骤21.

上桌

步骤22.

摆盘

苦瓜切好用盐，腌制是为了让苦味出来，苦瓜入味。不能蒸太长时间了，蒸长了苦瓜太软没口感。

包含此做法的食谱

十分钟摆盘盐水

窍门配方

苦瓜酿肉

苦瓜洗净切段（半寸长)掏出里面的瓜囊。

装盘加盐

拌匀，腌制十五分钟以上。

肉馅用的生姜，大蒜，葱切末。（生姜，大蒜末留三分之一调汁用）

调汁用的，红萝卜，葱切末，生粉装小碗备用。

五花肉剁成肉泥装碗

加酱油，料酒，生粉。一部分生姜，大蒜。（留点调汁用）葱末。盐，十三香，味精，少量水。

一个方向搅拌，搅拌上劲就可以了。如图。

苦瓜腌制好了冲洗掉盐水

把肉馅装入苦瓜里面摆放盘里。如图。

热锅加水，放入蒸架。

水沸腾了就用夹子把苦瓜盘夹紧放入锅里蒸。

盖住锅盖，蒸十分钟，关火。

开盖用夹子夹紧苦瓜盘子出锅

再热锅

给油，加生姜大蒜，红萝卜，葱末，关小火。

再把苦瓜蒸出来的水倒入锅里

再把生粉加点水，味精拌匀倒入锅里，加点酱油快速拌匀。

淋入苦瓜上面

成品图

上桌

摆盘