清炖羊排

9.7分
124人已做过
困难 压力锅

配方

10种材料
蒜 三瓣、小葱 两棵、料酒 适量、盐 少许、香菜叶 少许、炖料包 一个、姜 20克、枸杞 少许、羊排 600多克、冬瓜 300克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好羊排。
步骤2.
冬瓜去皮切块备用。
步骤3.
姜切片，葱，蒜不用切，
步骤4.
准备热锅倒入适量清水，
步骤5.
水开下羊排，焯两分钟左右捞出。清水冲洗。
步骤6.
焯好的羊排。
步骤7.
再次准备热锅倒入清水，水量要多些，要炖羊排。
步骤8.
水半开时下入羊排，水的量必须超过羊排，如果炖的过程中没水可以添加热开水，千万别加凉水。
步骤9.
姜片，蒜瓣，小葱，料包一起放锅里。大火烧开几分钟后，撇去浮沫。
步骤10.
盖上锅盖，改小火慢炖吧，别急慢慢炖喽。
步骤11.
这是炖了30分钟后的样子。
步骤12.
盖锅盖继续炖。
步骤13.
炖了大约60多分钟后，羊排熟透，非常软烂了下入冬瓜块。倒少量料酒。
步骤14.
炖的冬瓜熟透为止，撒上少许盐翻拌均匀，关火。
步骤15.
盛入碗里。撒上香菜叶，枸杞子点缀。
步骤16.
成品图。

窍门

焯好过的羊排再次煮开锅还有浮沫，撇去浮沫。羊排熟透下冬瓜块，炖透冬瓜关火。没用压力锅，这样慢炖更好滴炖出羊排里营养。

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清炖羊排
准备好羊排。
冬瓜去皮切块备用。
姜切片，葱，蒜不用切，
准备热锅倒入适量清水，
水开下羊排，焯两分钟左右捞出。清水冲洗。
焯好的羊排。
再次准备热锅倒入清水，水量要多些，要炖羊排。
水半开时下入羊排，水的量必须超过羊排，如果炖的过程中没水可以添加热开水，千万别加凉水。
姜片，蒜瓣，小葱，料包一起放锅里。大火烧开几分钟后，撇去浮沫。
盖上锅盖，改小火慢炖吧，别急慢慢炖喽。
这是炖了30分钟后的样子。
盖锅盖继续炖。
炖了大约60多分钟后，羊排熟透，非常软烂了下入冬瓜块。倒少量料酒。
炖的冬瓜熟透为止，撒上少许盐翻拌均匀，关火。
盛入碗里。撒上香菜叶，枸杞子点缀。
成品图。