西葫芦包子

9.3分
102人已做过
困难 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

12种材料
猪肉 220克、花椒粉 适量、鸡精 适量、生抽 10克、食用油 30克、盐 适量、料酒 10克、大葱 适量、酵母 3克、温水 适量、面粉 250克、西葫芦 350克

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把西葫芦去皮后擦成细丝放进容器里。
步骤2.
放入适量的食用盐拌匀后放到一边煞出水分。
步骤3.
把面粉放入盆中。
步骤4.
中间挖个小坑放入酵母。
步骤5.
在放酵母的位置倒入适量的温水，用筷子搅拌把酵母溶解。
步骤6.
再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。
步骤7.
揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。
步骤8.
利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。
步骤9.
葱、姜剁成碎末。
步骤10.
把猪肉、葱、姜放入容器中，调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。
步骤11.
用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。
步骤12.
把西葫芦丝攥干水分剁碎。
步骤13.
放入肉馅中拌匀。
步骤14.
待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩表示面发好了。
步骤15.
把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。
步骤16.
用手掌把面剂子按扁。
步骤17.
擀成饺子皮状。
步骤18.
取一个面皮放入适量馅料。
步骤19.
用左手托住底部，右手拇指和食指开始捏出褶状。
步骤20.
捏出一圈褶子收口即可。
步骤21.
把所有的包子包好。
步骤22.
蒸锅中添适量水，把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火，醒发二十分钟。
步骤23.
醒发后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟。
步骤24.
成品图。

窍门

因为西葫芦丝事先用盐煞了水分，所以拌肉馅的时候要注意盐的分量，不要过咸。

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西葫芦包子
把西葫芦去皮后擦成细丝放进容器里。
放入适量的食用盐拌匀后放到一边煞出水分。
把面粉放入盆中。
中间挖个小坑放入酵母。
在放酵母的位置倒入适量的温水，用筷子搅拌把酵母溶解。
再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。
揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。
利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。
葱、姜剁成碎末。
把猪肉、葱、姜放入容器中，调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。
用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。
把西葫芦丝攥干水分剁碎。
放入肉馅中拌匀。
待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩表示面发好了。
把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。
用手掌把面剂子按扁。
擀成饺子皮状。
取一个面皮放入适量馅料。
用左手托住底部，右手拇指和食指开始捏出褶状。
捏出一圈褶子收口即可。
把所有的包子包好。
蒸锅中添适量水，把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火，醒发二十分钟。
醒发后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟。
成品图。