鹅蛋煎包

9.8分
106人已做过
困难 五香 平底锅、擀面杖、保鲜袋

配方

16种材料
面粉 200克、鹅蛋 2个、泡发木耳 适量、韭菜 1把、泡发香菇 适量、糖 5克、盐 适量、五香粉 少许、胡椒粉 少许、泡打粉 1克、花生油炒蛋 少许、食用碱水 少于一克、食用油或香油拌馅 适量、姜末 10克、酵母 5克、料酒 2-

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鹅蛋磕入碗中，香菇，木耳提前泡发，韭菜洗净备用
步骤2.
备齐调味料
步骤3.
把洗净韭菜，香菇和木耳切碎
步骤4.
鹅蛋滴入2-3滴料酒打散去腥
步骤5.
平底锅倒入少许花生油，油热倒入鹅蛋炒熟划成小碎块备用
步骤6.
鹅蛋碎放入盆中加入姜末，五香粉和盐拌匀
步骤7.
然后放入香菇和木耳拌匀
步骤8.
在放入韭菜，加入适量香油拌匀备用
步骤9.
面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成软一些面团，盖上保鲜袋室温发酵二倍大，发酵好面蜂窝很多
步骤10.
在手指戳坑处，填满食用碱水揉匀，中和发酵过程面肥的酸味
步骤11.
在添加少许干面粉揉匀
步骤12.
揪岀数个面挤
步骤13.
用擀面杖擀成皮，包入馅儿料
步骤14.
捏岀包子形状
步骤15.
全部包完饧几分钟
步骤16.
然后放入预热平底锅抹薄薄一层油，盖上盖小火煎15-20分钟
步骤17.
7-8分钟左右底部结伽，打开盖迅速加入15亳升左右清水马上盖上，至煎熟关火焖5分钟，在打开盖拿出包子享用了
步骤18.
看。。薄皮大馅，底部焦黄香香滴
步骤19.
鹅蛋煎包成品图

窍门

提示:鹅蛋加入几滴料酒去腥，在炒熟一点腥味都没有，天气转凉面发酵时间长一些，放暖和阳光充足地方等待发酵完成，看面发起蜂窝多就证明发好了，食材供参考。

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鹅蛋煎包
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鹅蛋煎包
鹅蛋磕入碗中，香菇，木耳提前泡发，韭菜洗净备用
备齐调味料
把洗净韭菜，香菇和木耳切碎
鹅蛋滴入2-3滴料酒打散去腥
平底锅倒入少许花生油，油热倒入鹅蛋炒熟划成小碎块备用
鹅蛋碎放入盆中加入姜末，五香粉和盐拌匀
然后放入香菇和木耳拌匀
在放入韭菜，加入适量香油拌匀备用
面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成软一些面团，盖上保鲜袋室温发酵二倍大，发酵好面蜂窝很多
在手指戳坑处，填满食用碱水揉匀，中和发酵过程面肥的酸味
在添加少许干面粉揉匀
揪岀数个面挤
用擀面杖擀成皮，包入馅儿料
捏岀包子形状
全部包完饧几分钟
然后放入预热平底锅抹薄薄一层油，盖上盖小火煎15-20分钟
7-8分钟左右底部结伽，打开盖迅速加入15亳升左右清水马上盖上，至煎熟关火焖5分钟，在打开盖拿出包子享用了
看。。薄皮大馅，底部焦黄香香滴
鹅蛋煎包成品图