红烧糖醋带鱼

8.6分
113人已做过
难 糖醋 炒锅、保鲜膜

配方

18种材料
大蒜 8粒、生姜 一小块、大葱 一颗、小葱 少许、带鱼 500克、蒜苗 一颗、食用油 适量、和风酱油 1勺、香油 5滴、黑胡椒粉 适量、番茄酱 2勺、淀粉 适量、料酒 3勺、冰糖 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、老抽 1勺、盐 2勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好清洗并处理干净的带鱼，大葱和蒜苗切段，生姜和大蒜切片，小葱切碎最后备用。
步骤2.
带鱼里放入适量黑胡椒粉，2勺盐和2勺料酒拌匀。
步骤3.
再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。（我是前一晚腌好，第二天做得。）
步骤4.
随后取出腌制好的带鱼，放入适量淀粉拌匀。
步骤5.
准备一小锅倒油，用中小火烧到七成热开始炸带鱼。
步骤6.
炸成两面金黄色，表面干燥即可出锅。
步骤7.
接着调制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和风酱油一勺，番茄酱2勺，冰糖适量，香醋2勺和香油5滴，还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。
步骤8.
然后准备一炒锅，开大火倒油烧热先爆香配料，煸炒出香味。
步骤9.
再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。
步骤10.
接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。
步骤11.
最后摆盘为了突出带鱼，我把配料全摆在最下面，盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。

窍门

1、带鱼清洗的越干净，味道越鲜美，腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。
2、带鱼裹上淀粉，炸的时候不易松散，但火候要注意不能太旺。
3、烧海鲜时，放些醋可以去腥增鲜，还可以促进钙吸收。

相关专题

包含此做法的食谱

黑胡椒 番茄 盐和 生抽 胡椒 料汁

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 糖醋带鱼的做法大全

红烧糖醋带鱼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

红烧糖醋带鱼
准备好清洗并处理干净的带鱼，大葱和蒜苗切段，生姜和大蒜切片，小葱切碎最后备用。
带鱼里放入适量黑胡椒粉，2勺盐和2勺料酒拌匀。
再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。（我是前一晚腌好，第二天做得。）
随后取出腌制好的带鱼，放入适量淀粉拌匀。
准备一小锅倒油，用中小火烧到七成热开始炸带鱼。
炸成两面金黄色，表面干燥即可出锅。
接着调制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和风酱油一勺，番茄酱2勺，冰糖适量，香醋2勺和香油5滴，还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。
然后准备一炒锅，开大火倒油烧热先爆香配料，煸炒出香味。
再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。
接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。
最后摆盘为了突出带鱼，我把配料全摆在最下面，盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。