蜜汁豆干

9.7分
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困难 蜜汁

配方

12种材料
熟白芝麻 适量、北豆腐 一块、冰糖 适量、盐 适量、八角 一个、桂皮 一小块、生抽 适量、油 适量、生粉 适量、老抽 适量、白糖 适量、香叶 一片

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅中放水，把八角，桂皮，香叶放进去煮，煮开后，转小火，煮20分钟左右。
步骤2.
豆腐片成0.5cm左右的片。
步骤3.
再对半切成三角形。
步骤4.
取一只小碗，加入淀粉和水调成淀粉水备用。
步骤5.
锅中放油，油热后放入豆腐，开中火炸。
步骤6.
炸至豆腐两面金黄。
步骤7.
炸好后盛放在盘子里。
步骤8.
锅中留底油，放入敲碎的冰糖熬糖色。
步骤9.
小火加热至糖变色时。
步骤10.
放入豆腐片迅速翻炒上色。
步骤11.
然后把之前煮好的卤水倒入。
步骤12.
加入一点生抽和老抽，还有一些白糖。
步骤13.
小火煮几分钟后，中大火收汁。
步骤14.
豆腐收到一半汁时，放少许盐。
步骤15.
马上要收干时，把淀粉水倒入。
步骤16.
快速翻炒均匀即可。
步骤17.
盛在盘中，再撒一些熟的白芝麻。

窍门

不喜欢吃太甜的，可以不放白糖，出锅后淋一些蜂蜜上去吃，炸豆腐时，可以稍微炸的老一些，这样做好的豆干比较有口感。

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豆腐 芝麻 老抽 生抽 白糖 卤水 八角

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菜谱网 蜜汁干豆干怎么做好吃

蜜汁豆干
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蜜汁豆干
锅中放水，把八角，桂皮，香叶放进去煮，煮开后，转小火，煮20分钟左右。
豆腐片成0.5cm左右的片。
再对半切成三角形。
取一只小碗，加入淀粉和水调成淀粉水备用。
锅中放油，油热后放入豆腐，开中火炸。
炸至豆腐两面金黄。
炸好后盛放在盘子里。
锅中留底油，放入敲碎的冰糖熬糖色。
小火加热至糖变色时。
放入豆腐片迅速翻炒上色。
然后把之前煮好的卤水倒入。
加入一点生抽和老抽，还有一些白糖。
小火煮几分钟后，中大火收汁。
豆腐收到一半汁时，放少许盐。
马上要收干时，把淀粉水倒入。
快速翻炒均匀即可。
盛在盘中，再撒一些熟的白芝麻。