爆炒蛏子

8.1分
112人已做过
一般 红油味

配方

14种材料
蛏子 500g、橙子 一个、李锦记美味蒜蓉剁椒酱 30g、蒜黄 适量、盐 适量、红椒 一个、黄瓜 半根、青椒 一个、料酒 适量、花生油 适量、李锦记天成一味特级鲜酱油 30g、香菜叶 适量、老干妈风味豆豉 适量、葱姜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛏子用淡盐水浸泡两小时，使其吐沙。
步骤2.
青椒红椒切菱形备用，蒜黄切段。
步骤3.
起锅烧开水，蛏子放开水中淖至开口后捞起备用。
步骤4.
葱姜切末，蛏子的肉和壳剥离，准备好。
步骤5.
橙子对半切开，，取一半切口朝下，切成薄片。一片压一片，从一头卷成花。黄瓜切片，取香菜叶两根，摆盘。
步骤6.
起锅油烧热，放入李锦记蒜蓉剁椒酱，和老干妈炒出红油。
步骤7.
加入葱姜爆香，再加入青椒，红椒，蒜黄，煸炒均匀。
步骤8.
加入蛏子和李锦记天成一味特级鲜酱油。继续煸炒。
步骤9.
炒两分钟就可以出锅了。
步骤10.
来个成品图

窍门

剁椒酱和生抽都有咸，盐的用量要控制；不需要再加入鸡精。

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爆炒蛏子
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爆炒蛏子
蛏子用淡盐水浸泡两小时，使其吐沙。
青椒红椒切菱形备用，蒜黄切段。
起锅烧开水，蛏子放开水中淖至开口后捞起备用。
葱姜切末，蛏子的肉和壳剥离，准备好。
橙子对半切开，，取一半切口朝下，切成薄片。一片压一片，从一头卷成花。黄瓜切片，取香菜叶两根，摆盘。
起锅油烧热，放入李锦记蒜蓉剁椒酱，和老干妈炒出红油。
加入葱姜爆香，再加入青椒，红椒，蒜黄，煸炒均匀。
加入蛏子和李锦记天成一味特级鲜酱油。继续煸炒。
炒两分钟就可以出锅了。
来个成品图