酱烧猪尾

7.4分

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一般

猪尾 2根、四季豆 1把、食用油适量、香叶几片、绍酒半碗、浓口酱油 4勺、花椒 3勺、八角 1个、姜 1块、大葱 1段、干辣椒几个、冰糖 10粒

步骤1.

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猪尾去毛，洗净切段

步骤2.

沸水下姜、绍酒，焯水

步骤3.

热油，下姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒等香料，煸炒至香味溢出

步骤4.

将沥干的猪尾下锅，煸炒约2-3分钟

步骤5.

下酱油、绍酒，煸炒均匀

步骤6.

倒入清水，漫过猪尾，大火煮开，转中小火煮约30分钟

步骤7.

剩一碗水量的时候，下冰糖

步骤8.

刀豆对切，倒入锅内，中火慢炒，盖盖闷2分钟，大火炒到略微干扁，出锅

1、猪尾第一次焖制过程中，不要开盖，避免香味跑掉。

2、刀豆（四季豆）一定要炒熟，否则会食物中毒。

3、猪尾上的小毛如果拔不掉，可以直接火上小烤，烧掉，再烹饪

包含此做法的食谱

干辣椒一碗水酱油辣椒花椒香叶猪尾

窍门配方

酱烧猪尾

猪尾去毛，洗净切段

沸水下姜、绍酒，焯水

热油，下姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒等香料，煸炒至香味溢出

将沥干的猪尾下锅，煸炒约2-3分钟

下酱油、绍酒，煸炒均匀

倒入清水，漫过猪尾，大火煮开，转中小火煮约30分钟

剩一碗水量的时候，下冰糖

刀豆对切，倒入锅内，中火慢炒，盖盖闷2分钟，大火炒到略微干扁，出锅