炒莜面鱼儿

9.1分
118人已做过
难 炒锅、蒸锅、寿司帘

配方

8种材料
莜面 适量、鸡蛋 适量、韭菜 适量、盐 适量、生抽 适量、食用油 适量、老陈醋 适量、葱 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莜面里加开水，边加水边搅拌。
步骤2.
拌成小块后稍微晾一下。
步骤3.
莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
步骤4.
把莜面搓成条，用一个寿司帘。
步骤5.
揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
步骤6.
蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
步骤7.
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
步骤8.
准备鸡蛋，韭菜，葱。
步骤9.
葱段，韭菜段。
步骤10.
炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
步骤11.
放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
步骤12.
出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
步骤13.
口感劲道，营养丰富非常好吃。

窍门

韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。

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炒莜面鱼儿
莜面里加开水，边加水边搅拌。
拌成小块后稍微晾一下。
莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
把莜面搓成条，用一个寿司帘。
揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
准备鸡蛋，韭菜，葱。
葱段，韭菜段。
炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
口感劲道，营养丰富非常好吃。