香煎鸡排

9.0分
127人已做过
困难

配方

8种材料
鸡腿 2个、披萨草 适量、胡萝卜 1根、盐 适量、白胡椒粉 适量、迷迭香 适量、酱油 适量、洋葱 半个

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：鸡腿 胡萝卜 洋葱
步骤2.
将鸡腿洗净，处理下鸡皮上剩余的杂毛。
步骤3.
用手把住鸡腿的两截骨头，将骨头连接处掰断。按着关节的位置，将琵琶腿和下面的部分分开。
步骤4.
只取下部分鸡腿处，将骨头分离出来。
步骤5.
将鸡肉摊平，用刀背轻敲击鸡肉，使肉质松弛一些。
步骤6.
用叉子在鸡肉表面扎一些小孔，以便腌渍时更加入味。
步骤7.
胡萝卜一根洗净。
步骤8.
将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。
步骤9.
洋葱切去头尾，扒去外皮。
步骤10.
洋葱切成均匀的粗块。
步骤11.
在鸡肉表面均匀的洒适量盐。
步骤12.
在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。
步骤13.
将鸡腿放在一个容器中。
步骤14.
放入胡萝卜块和洋葱块。
步骤15.
加入适量酱油。
步骤16.
加入适量迷迭香、披萨草。
步骤17.
用手将鸡肉和调料拌匀，给鸡肉按摩两分钟。
步骤18.
使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。
步骤19.
锅子烧热，少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来，所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候，将鸡皮向下放入锅内，中火煎。
步骤20.
待鸡皮部分煎的金黄，有大量油脂渗出时，翻面。下面部分煎的金黄，并且明显感觉有汁水渗出来，锅里的油开始有微小迸溅时关火。
步骤21.
将鸡排放置15分钟，让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿，可以直接吃，可以沾沙拉酱吃，怎么吃都好吃。
步骤22.
准备一根莴苣，去皮切成大小均等的牛眼片。
步骤23.
煎鸡肉的锅里有很多渗出的油，倒出去一些，烧热。
步骤24.
将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里，炒香。
步骤25.
放入莴苣，炒香出锅。
步骤26.
炒匀。
步骤27.
出锅。

窍门
1、也可以选鸡胸肉，比较好操作。不过鸡胸的肉质比较干和柴，没有鸡腿肉好吃。

2、拆骨头的步骤用手就可以完成，两头的连接处用手拧不断的话，可以用刀帮忙。

3、腌渍用的白胡椒粉不要换成黑胡椒，味道会不一样。

4、鸡皮上的肉不用特意去掉，煎肉的时候油脂会渗出来，特别香。后面正好炒菜用，虽然颜色看着不太好，但是很香的。

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香煎鸡排
原料：鸡腿 胡萝卜 洋葱
将鸡腿洗净，处理下鸡皮上剩余的杂毛。
用手把住鸡腿的两截骨头，将骨头连接处掰断。按着关节的位置，将琵琶腿和下面的部分分开。
只取下部分鸡腿处，将骨头分离出来。
将鸡肉摊平，用刀背轻敲击鸡肉，使肉质松弛一些。
用叉子在鸡肉表面扎一些小孔，以便腌渍时更加入味。
胡萝卜一根洗净。
将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。
洋葱切去头尾，扒去外皮。
洋葱切成均匀的粗块。
在鸡肉表面均匀的洒适量盐。
在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。
将鸡腿放在一个容器中。
放入胡萝卜块和洋葱块。
加入适量酱油。
加入适量迷迭香、披萨草。
用手将鸡肉和调料拌匀，给鸡肉按摩两分钟。
使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。
锅子烧热，少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来，所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候，将鸡皮向下放入锅内，中火煎。
待鸡皮部分煎的金黄，有大量油脂渗出时，翻面。下面部分煎的金黄，并且明显感觉有汁水渗出来，锅里的油开始有微小迸溅时关火。
将鸡排放置15分钟，让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿，可以直接吃，可以沾沙拉酱吃，怎么吃都好吃。
准备一根莴苣，去皮切成大小均等的牛眼片。
煎鸡肉的锅里有很多渗出的油，倒出去一些，烧热。
将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里，炒香。
放入莴苣，炒香出锅。
炒匀。
出锅。