香葱蛋炒饭

8.2分
125人已做过
难 筷子

配方

6种材料
鸡蛋 两个、香葱 两根、剩饭 一大碗、胡椒粉 少许、食盐 1茶勺、料酒 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好剩饭。
步骤2.
准备好鸡蛋和香葱。
步骤3.
鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅拌均匀。
步骤4.
香葱洗净切成末。
步骤5.
锅烧热，下入适量油，没有太热的时候，倒入蛋液，炒成碎蛋花。（左手倒的时候右手锅铲或者筷子不停的画圈搅拌）
步骤6.
倒入剩饭。（可以事先戴上手套，蘸点水，把米粉捏松散）
步骤7.
和蛋花一起翻炒均匀。
步骤8.
调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。
步骤9.
调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。
步骤10.
关火，撒入葱花。
步骤11.
翻炒均匀即可出锅。

窍门

诗心片语：

1：蛋炒饭最好用剩饭，新鲜的米饭粘性大，炒起来不够松散。

2：如果要把鸡蛋炒成碎蛋花状，油温不要过高，左手倒入蛋液的同时，右手用锅铲或者筷子不停的画全搅拌。

3：关火后再撒入葱花，用余温翻炒即可。

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香葱蛋炒饭
准备好剩饭。
准备好鸡蛋和香葱。
鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅拌均匀。
香葱洗净切成末。
锅烧热，下入适量油，没有太热的时候，倒入蛋液，炒成碎蛋花。（左手倒的时候右手锅铲或者筷子不停的画圈搅拌）
倒入剩饭。（可以事先戴上手套，蘸点水，把米粉捏松散）
和蛋花一起翻炒均匀。
调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。
调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。
关火，撒入葱花。
翻炒均匀即可出锅。