蜗牛面包

9.9分
120人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
牛奶 94克、蛋液 30克、酵母 3克、高粉 160克、低粉 40克、细砂糖 40克、无盐黄油 30克、盐 2克、卡仕达酱 适量、全蛋液 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母。
步骤2.
把面包桶安装好。
步骤3.
接通电源选择和面功能。
步骤4.
在面包机工作的时候，我们可以通过观察窗口观察和面情况。
步骤5.
15分钟和面程序结束后，拿出买难保桶检测一点面团，已经可以撑开较粗糙的膜。
步骤6.
加入事先软化的黄油，继续揉面15分钟。
步骤7.
和面程序结束后，再次检测一下面团，这时候已经到达完全阶段，可以撑出完美的手套膜。
步骤8.
用双手把面团收圆，放入面包桶里。
步骤9.
盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
步骤10.
发酵好的面团取出排气。
步骤11.
分别分割成35克和10克的面团各八份，分别揉圆盖上保鲜膜中间醒发15分钟。（面团还有一小块的，被我家小光头拿在手里做蜗牛）
步骤12.
先来处理大面团，取一块面团，擀成长椭圆形。
步骤13.
翻面，再擀成长方形，并且擀薄底边。
步骤14.
从上往下卷成条（因为底边很薄，所以卷起来会很服帖的粘在一起），然后揉成约30厘米长的长度。
步骤15.
依次做好所有长条，盖上保鲜膜。
步骤16.
把小面团揉成小小的锥形，一头大一头尖。
步骤17.
然后把处理好的大小面团组合在一起放在铺有油纸的烤盘里。
步骤18.
放温暖处或者是烤箱里发酵至原来的2倍大，在表面刷上一层全蛋液，顺着蜗牛的纹路挤上卡仕达酱。
步骤19.
放入提早十分钟预热好的烤箱，170度烤约12分钟，根据实际情况提早或延长时间。

窍门
诗心片语：

1：整形的时候先做大面团，这样在做小面团的时候，可以有一段时间的静置，便于后期整形。

2：在卷的时候，不要卷得太紧，要留有一定的发酵空间，以免发酵好的“蜗牛”全都往上挤。

3：烘烤的具体时间依据自家烤箱而定。

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烤箱烤 十分钟 蛋液 温暖 工作 黄油

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蜗牛面包
把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母。
把面包桶安装好。
接通电源选择和面功能。
在面包机工作的时候，我们可以通过观察窗口观察和面情况。
15分钟和面程序结束后，拿出买难保桶检测一点面团，已经可以撑开较粗糙的膜。
加入事先软化的黄油，继续揉面15分钟。
和面程序结束后，再次检测一下面团，这时候已经到达完全阶段，可以撑出完美的手套膜。
用双手把面团收圆，放入面包桶里。
盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
发酵好的面团取出排气。
分别分割成35克和10克的面团各八份，分别揉圆盖上保鲜膜中间醒发15分钟。（面团还有一小块的，被我家小光头拿在手里做蜗牛）
先来处理大面团，取一块面团，擀成长椭圆形。
翻面，再擀成长方形，并且擀薄底边。
从上往下卷成条（因为底边很薄，所以卷起来会很服帖的粘在一起），然后揉成约30厘米长的长度。
依次做好所有长条，盖上保鲜膜。
把小面团揉成小小的锥形，一头大一头尖。
然后把处理好的大小面团组合在一起放在铺有油纸的烤盘里。
放温暖处或者是烤箱里发酵至原来的2倍大，在表面刷上一层全蛋液，顺着蜗牛的纹路挤上卡仕达酱。
放入提早十分钟预热好的烤箱，170度烤约12分钟，根据实际情况提早或延长时间。