小蜗牛面包

6.2分
83人已做过
10分钟以内 困难 香甜 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
中筋面粉 50克、面包粉 150克、无盐黄油 27克、盐 2克、白砂糖 40克、全蛋液 30克、酵母粉 3克、卡仕达酱 适量、纯牛奶 94克

做法

19个步骤
步骤1.
1牛奶、蛋液放入面包桶内。
步骤2.
2放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
步骤3.
3安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
步骤4.
4取出面团，可以拉出大片薄膜。
步骤5.
5收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
步骤6.
6发酵至原来的2-2.5倍大。
步骤7.
7取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤8.
8取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
步骤9.
9翻面，压薄底边，卷起来。
步骤10.
10接口处捏紧，搓一下。
步骤11.
11大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
步骤12.
12将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
步骤13.
13尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
步骤14.
14全部整形好，摆入烤盘。
步骤15.
15发酵至原来的1.5-2倍大。
步骤16.
16在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
步骤17.
17放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。
步骤18.
18面包出炉啦。
步骤19.
19趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。

窍门

1、小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧，卷的太紧了，面团会被挤出来。2、卡仕达酱不要挤太多，要均匀。3、液体量根据面粉的吸水情况老添加。4、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

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