红烧猪蹄

7.5分
97人已做过
一般

配方

10种材料
猪蹄 2个、香油 适量、水淀粉 适量、白醋 适量、豆瓣酱 适量、八角 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；
步骤2.
用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；
步骤3.
锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；
步骤4.
锅中加入清水，先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸，再转小火煮熟，
步骤5.
捞出沥干，放入热油中炸一下；
步骤6.
锅中加底油烧热，下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；
步骤7.
放绍酒，加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味；
步骤8.
放味精 水淀粉勾芡，淋入香油即可。

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红烧猪蹄
猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；
用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；
锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；
锅中加入清水，先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸，再转小火煮熟，
捞出沥干，放入热油中炸一下；
锅中加底油烧热，下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；
放绍酒，加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味；
放味精 水淀粉勾芡，淋入香油即可。